Αφιερωμένη στο ρεβίθι, στον τρόπο καλλιέργειάς του και στην ιδιαίτερη παραδοσιακή μαγειρική του στον ξυλόφουρνο μέσα στον σκούνταβλο, η διήμερη αυτή γιορτή φιλοδοξεί να αποκαλύψει τα μυστικά ενός ταπεινού κατά τα άλλα οσπρίου, το οποίο αποτελεί μέρος της παριανής τοπικής γαστρονομικής παράδοσης και φτιάχνει την πιο νόστιμη νησιώτικη σπεσιαλιτέ που αγαπούν οι παριανοί αλλά και οι επισκέπτες της Πάρου.
Τα ρεβίθια στο σκούνταβλο η αλλιώς η παριανή ρεβιθάδα σε πήλινο τσουκάλι αργοψημένη, χυλωμένη και λαχταριστή, αποτελεί ένα αξιοζήλευτο πιάτο που κλείνει μέσα του τη σοφία της απλότητας της παριανής μαγειρικής.
Αξίζει κανείς να βρεθεί στον Πρόδρομο κατά τις ημέρες της διήμερης εκδήλωσης για να απολαύσει την αναβίωση της γαστρονομικής ιστορίας του νησιού μέρος της οποίας αποτελεί και η ρεβιθάδα που εξακολουθεί να μαγειρεύεται μέχρι σήμερα με τον πατροπαράδοτο τρόπο διατηρώντας έτσι ζωντανή τη μαγειρική παράδοση του νησιού.
