Δεν χρειάζεται να ανοίξετε κάποια ακριβή φιάλη, ένα μέσο κρασί είναι μια χαρά. Όσο πιο πλούσιο σε γεύση και αρώματα είναι, τόσο περισσότερα προσθέτει στο τελικό αποτέλεσμα. Η ισπανική παράδοση θέλει το ποτήρι να βάφεται κόκκινο: το όνομα σανγκρία (sangría) προέρχεται από την λέξη sangre που σημαίνει «αίμα». Στην ιβηρική χερσόνησο συνήθως χρησιμοποιούν κάποια Rioja ‒ εμείς μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μια Νεμέα ή κάποιο άλλο ξηρό ερυθρό κρασί της επιλογής μας. Όχι ότι τα λευκά και ροζέ κρασιά δεν είναι εξίσου κατάλληλα για αυτό το πραγματικά ευέλικτο κοκτέιλ.
Πολλοί ενισχύουν την σανγκρία με λίγο παραπάνω αλκοόλ, με κάποιο βερμούτ, κάποιο λικέρ ή μπράντι, αλλά και ρούμι ή βότκα, είτε απλή είτε αρωματισμένη. Ή της προσθέτουν φυσαλίδες με κάποιο αναψυκτικό, όπως σόδα (πλέον κυκλοφορούν πολλές αρωματισμένες εκδοχές με κεράσι, γκρέιπφορουτ κτλ.), λεμονάδα ή πορτοκαλάδα με ανθρακικό, ginger ale. Από φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν τα πάντα: μήλα και πορτοκάλια, αχλάδια, ροδάκινα, νεκταρίνια, μάνγκο, ανανάς και πάει λέγοντας. Αν προτίθεστε να προσθέσετε φράουλες ή ακτινίδια, μην τα αφήσετε στο κρασί τον ίδιο χρόνο με τα υπόλοιπα φρούτα. Είναι σημαντικό όμως να είναι ώριμα γιατί τα άγουρα μπορεί να κάνουν το μείγμα πικρό ή ξινό – η ζάχαρη ή το μέλι σ’ αυτή την περίπτωση δεν θα καταφέρουν να το ισορροπήσουν. Τέλος σε κάποιες συνταγές, προστίθενται, για έξτρα άρωμα, και μπαχαρικά ή φρέσκα μυρωδικά: ένα ξυλάκι κανέλας, γαρίφαλο, βανίλια, τζίντζερ, φρέσκος δυόσμος, μέντα...
Η σανγκρία είναι καλό να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ούτως ώστε να δέσουν τα υλικά και να διαχυθούν τα αρώματα. Αν χρησιμοποιούμε κάποιο αναψυκτικό το προσθέτουμε στο τέλος για να μην εξατμιστεί το ανθρακικό του, και στη συνέχεια σερβίρουμε, βάζοντας αν θέλουμε και πάγο, κατά προτίμηση στα ποτήρια, όχι στην κανάτα, εκτός αν είμαστε σίγουροι ότι η σανγκρία μας θα καταναλωθεί σχετικά γρήγορα. Παρακάτω θα βρείτε μερικές απλές συνταγές για να πάρετε ιδέες, πλην όμως μπορείτε πάντα να παίξετε με τα υλικά και να φτιάξετε, ανάλογα με τα γούστα σας, τη δική σας παραλλαγή.
Με κόκκινο κρασί, πορτοκάλι και μήλο
- 1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
- ¼ φλ. μπράντι
- 1 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού
- 2 πορτοκάλια κομμένα σε ροδέλες
- 2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Είναι από τις πιο κλασικές εκδοχές. Με μια ξύλινη κουτάλα αναμειγνύετε καλά το κρασί, το μπράντι και το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί, προσθέτετε τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα αφήνετε για τουλάχιστον δυο ώρες στο ψυγείο. Αντί για χυμό πορτοκαλιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αν θέλετε, πορτοκαλάδα με ανθρακικό – τότε θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο μισό, και να συμπληρώσετε με το αναψυκτικό λίγο πριν σερβίρετε, προσθέτοντας αν θέλετε και πάγο.
Mε λευκό κρασί και εσπεριδοειδή
- 1 μπουκάλι λευκό κρασί
- 2/3 φλιτζ. λευκή ζάχαρη
- 3 πορτοκάλια
- 1 λεμόνι
- 1 λάιμ
- 350 ml σόδα
Βάζουμε στην κανάτα τα εσπεριδοειδή, με μια ξύλινη κουτάλα τα πιέζουμε ελαφρά για να βγάλουν το χυμό τους και μετά προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε την κανάτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παντρευτούν τα υλικά και, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, συμπληρώνουμε με τη σόδα στο τέλος. Είναι μια ανάλαφρη και πολύ δροσιστική σαγκρία. Αν θέλουμε να της δώσουμε πιο εξωτικό χαρακτήρα, μπορούμε να συνδυάσουμε τα εσπεριδοειδή με μάνγκο, ανανά ή και ακτινίδιο.
Με λευκό κρασί, μάνγκο και φράουλες
- 1 μπουκάλι λευκό κρασί
- ¼ φλιτζ. λευκό ρούμι
- ¼ φλιτζ. Cointreau ή Τriple Sec
- 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 μάνγκο κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100 γρ. φρέσκες φράουλες
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε κύβους
- 330 γρ. ginger ale
Ανακατεύουμε το κρασί, το ρούμι και το Cointreau με τη ζάχαρη ούτως ώστε να διαλυθεί, προσθέτουμε τα φρούτα και τοποθετούμε στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε με το ginger ale και, αν θέλουμε, λίγο πάγο.
Με ροζέ κρασί, βότκα, φράουλες και ροδάκινα
- 1 μπουκάλι ροζέ κρασί
- ¾ φλιτζ. βότκα
- 6 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 200 γρ. φράουλες
- 1 ροδάκινο κομμένο σε λεπτές φέτες
- 330 ml σόδα
Ανακατεύουμε σε μια πλατιά κι ευρύχωρη κανάτα το κρασί, τη βότκα και το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις φράουλες και τα ροδάκινα. Τοποθετούμε την κανάτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες και πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε τη σόδα και όσο πάγο θέλουμε.
