Εύκολοι κουραμπιέδες με αμύγδαλο και σοκολάτα

Υλικά:

400γρ. βούτυρο αγελάδας
100γρ. βούτυρο πρόβειο
700γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
450γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200γρ. ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)