Εκτύπωση αυτής της σελίδας

Χταποδάκι με μαυρομάτικα φασόλια στη γάστρα

03 Μαρτίου 2023 12:43
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Χταποδάκι με μαυρομάτικα φασόλια στη γάστρα

test2

test2

Μια λαχταριστή συνταγή που εξασφάλισε για μας ο sous chef στο εστιατόριο Salonica, Δημήτρης Τζιοβάρας. Ιδανική για όσους νηστεύουν καθώς συνδυάζει το χταποδάκι με τα μαυρομάτικα φασόλια.

Υλικά

Μερίδες: 6
1 χταποδάκι (κιλού)
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
Ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο
½ ψιλοκομμένο πράσο
2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
20ml ούζο
2 φύλλα δάφνης
2 κλαδάκια δενδρολίβανο
1 ξυλάκι κανέλα
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια με νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα αδειάζουμε σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματίζουμε το χταποδάκι για 5 λεπτά και το αφαιρούμε.

Βήμα 2
Στη γάστρα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και στο τέλος το σκόρδο. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φασόλια, το χταπόδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μας.

Βήμα 3
Συμπληρώνουμε με ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να καλύψουμε τα φασόλια και λίγο πιο πάνω,κλείνουμε καλό με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Μόλις βγει από τη φωτιά σερβίρουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr

Ακολούθησε το psts.gr στο Google News!
24ωρη ενημέρωση με τη σφραγίδα του www.psts.gr
  • μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
Tweet

Σχετικά Άρθρα

  • Στην Αντίπαρο με τις γυναίκες του νησιού: Μνήμες, συνταγές και σοκάκια (βίντεο)
  • Εύκολη συνταγή για λαβράκι φούρνου με πατάτες -«Κοκκινιστό» και «λεμονάτο» μαζί, με 2 μυστικά υλικά
  • Κολοκυθοκεφτέδες με σάλτσα γιαουρτιού από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο (Βίντεο)
  • Κρέπες με καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα με μυρωδικά
  • Μην σπαταλάτε ώρες τηγανίζοντας πατάτες: Το κόλπο με τον φούρνο μικροκυμάτων που τις κάνει τραγανές όπως στο εστιατόριο
  • Συνταγή για απολαυστικό παγωτό σάντουιτς με μόνο 3 υλικά