Δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς σε ένα αφράτο και μυρωδάτο κέικ, και συγκεκριμένα οι συνταγές με φρέσκα φρούτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς χάρη στα πλούσια αρώματα και την ελαφριά γεύση τους.
Ενα από τα πιο νόστιμα κέικ που μπορούμε να φτιάξουμε είναι με βάση το βερίκοκο, το οποίο ευδοκιμεί τη θερινή περίοδο.
Φυσικά, όπως κάθε τι χειροποίητο, έτσι και το κέικ έχει πιο γλυκιά γεύση όταν είναι σπιτικό, φτιαγμένο με μεράκι και αγάπη. Ωστόσο, η παρασκευή του δεν πρόκειται πάντοτέ για μία εύκολη υπόθεση, καθώς μπορεί να είναι μια διαδικασία μπελαλίδικη που να απαιτεί πολλά σκεύη, μίξερ, ζυγίσματα κ.ο.κ.
Στην προκειμένη περίπτωση όμως, με αυτή την πανεύκολη συνταγή που βρήκαμε για πεντανόστιμο κέικ βερίκοκο, η παρασκευή του νόστιμου γλυκού μοιάζει παιχνιδάκι.
Υλικά για κέικ βερίκοκο
2 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο
7 κ.σ. γάλα.
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Αλεύρι γ.ο.χ.400 γρ.
1 κ.γ. μπέικιν
Βερίκοκα κομμένα στα 4
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν, προσθέτουμε την ζάχαρη, χτυπάμε βούτυρο και γάλα και εν συνεχεία τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.
Στρώνουμε στο ταψί μας λαδόκολλα. Ρίχνουμε το μείγμα και τοποθετούμε από πάνω τα βερίκοκα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Περίπου 35 με 40 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.
