6 φιλέτα τσιπούρας
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι ξερό
1/2 φινόκιο
1/2 κ.γ. μαραθόσπορος
1 κόκκινη πιπεριά υσίλι
2 σκελίδες σκόρδο
15 κόκκινα ντοματίνια
50 γρ. ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
30 γρ. κάπαρη Σύρου
1/2 κούπα λευκό κρασί
2-3 κ.σ. νερό
1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
1 κ.σ. φύλλα βασιλικού
1 κ.σ. μαϊντανός
χυμός από 1 λάιμ
Για τα κρουτόν:
1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες
1/4 κ.γ. ανθός αλατιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
