Τα κάθε λογής μπισκότα είναι από τις πιο κλασικές γλυκιές λιχουδιές που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους. Μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε δύο δύο και φυσικά να μη σταματάμε να τρώμε αν δεν τελειώσει το κουτί. Το ίδιο ισχύει βέβαια και για τα αντίστοιχα γεμιστά που τώρα που είναι καλοκαίρι δεν τα αναζητούμε στα ράφια αλλά στα ψυγεία και προτιμάμε να έχουν μέσα παγωτό και όχι μια απλή κρέμα.
Αυτά τα… «καλοκαιρινά» μπισκότα κάποτε τα αγοράζαμε μόνο από τα περίπτερα, και από κάποια κάπως πιο «προχωρημένα» ζαχαροπλαστεία-παγωτατζίδικα, και τα λέγαμε «παγωτό σάντουιτς». Τότε που τα απολαμβάναμε τόσο πολύ, αποκλειστικά ως κάτι «έτοιμο απ’ έξω», μπορεί να μην φανταζόμασταν καν ότι κάποτε θα μπορούσαμε να τα φτιάξουμε στο σπίτι και μάλιστα χωρίς κόπο.
Με τη συνταγή που σας δίνουμε όμως αποδεικνύεται ότι τώρα πλέον μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας. Με έτοιμα ή σπιτικά cookies, παγωμένο γιαούρτι και φρέσκα κεράσια απολαμβάνουμε μια υπέροχη σπιτική εκδοχή.
Παγωτό σάντουιτς με cookies, γιαούρτι και κεράσια / Φωτογραφία: Shutterstock
Παγωτό σάντουιτς με cookies, γιαούρτι και κεράσια
Υλικά για 10 κομμάτια
20 cookies με κομμάτια σοκολάτας
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
2 φλ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με σύρμα να αφρατέψει λίγο και προσθέτουμε τα κεράσια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα απαλά με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ. Βάζουμε το κορνέ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή μισή ώρα στην κατάψυξη) να παγώσει καλά το μείγμα. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα μισά cookies με την πιο ίσια πλευρά προς τα πάνω και την πιο ανάγλυφη προς τα κάτω. Τα γεμίζουμε με το μείγμα και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα cookies με την ίσια πλευρά προς τα κάτω αυτή τη φορά. Τα πατάμε ελαφρά από πάνω και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να παγώσουν πολύ καλά.
Tip
Κάντε τους δικούς σας συνδυασμούς δημιουργώντας διάφορες εκδοχές με υλικά που έχετε στο σπίτι π.χ. χρησιμοποιήστε σοκολατένια cookies, μπισκότα βρώμης ή ξηρών καρπών και γεμίστε τα με σαντιγί και ψιλοκομμένα βερίκοκα ή ροδάκινα.
