Υλικά
2 καλαμάρια
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 σκελ.σκόρδο
1κρεμμύδι
1/2πράσο
1κόκκινη πιπεριά
1½ φλ.ψωμιού
1/3 ματσ.μαϊντανό
1 ρόδι
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
3ντομάτες
1κρεμμύδι
1 σκελ.σκόρδο
2πιπεριές τσίλι
1/2 ματσ.μαϊντανό
1 κ.σ.λεμόνι
2 κ.σ.ρόδι
1 κ.σ.πάστα πιπεριάς
1/2 κ.γ.σουμάκ
1/2 κ.γ.δυόσμο
3 κ.σ.ελαιόλαδο
1ρόδι
Αλάτι
Πιπέρι
Εξοπλισμός
Ταψί
Εκτέλεση
Πρώτα καθαρίζουμε τα καλαμάρια και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και πρόσθετουμε το σκόρδο.
Αφήνουμε για ένα λεπτό και το αφαιρούμε.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, την πιπεριά και τα πλοκάμια και τα αφήνουμε για 5 με 6 λεπτά ανακατεύοντας.
Aποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Προσθέτουμε το ψωμί, τον μαϊντανό, λίγο έξτρα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ρόδι.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια και στερεώνουμε το άνοιγμα τους με οδοντογλυφίδα.
Ελαφρά λαδώνουμε την επιφάνεια τους.
Ψήνουμε στο φούρνο για 7 με 8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για καλύτερο ψήσιμο τα σκεπάζουμε.
Χαράζουμε σε φέτες, όχι μέχρι κάτω, το καλαμάρι και όλο μαζί το βάζουμε σε πιατέλα επάνω στην σάλτσα ντομάτας.
ΣΑΛΤΣΑ
Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μπολ.
Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά όσο πιο ψιλοκομμένα μπορούμε και τα προσθέτουμε στις ντομάτες.
Σε άλλο μπολ βάζουμε το λεμόνι, το σιρόπι ρόδι, την πάστα πιπεριάς και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τα προσθέτουμε στις ντομάτες.
Προσθέτουμε τα βότανα και μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και τέλος ρίχνουμε τα ρόδια.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει κατακόκκινη.
