Πρόκειται για μία διαδικασία επίπονη που απαιτεί δεξιοτεχνία, καθώς περιλαμβάνει τη συγκομιδή των λουλουδιών και τον διαχωρισμό των στημόνων από τα πέταλα. Χρειάζονται άλλωστε 120 με 150 χιλιάδες λουλούδια για να παραχθεί ένα κιλό κρόκου.
Όπως τόνισε ο κ. Βασίλης Μητσόπουλος, πρόεδρος αναγκαστικού συνεταιρισμού Κροκοπαραγωγών Κοζάνης, η συγκομιδή φέτος θα έχει διάρκεια και ξεκινάει με καλούς οιωνούς, καθώς η παραγωγή είχε πέσει από τον Κόβιντ και έπειτα.
Σύμφωνα με τον κ. Μητσόπουλο, το πολύτιμο προϊόν εξάγεται κυρίως σε Ηνωμένες Πολιτείες και Ελβετία, ενώ τν εμπιστεύονται οι μεγαλύτερες εταιρείες μπαχαρικών και αρωματοποιίας στον κόσμο.
Οι κάτοικοι των χωριών της περιοχής φυτεύουν κρόκο κάθε καλοκαίρι και η συγκομιδή γίνεται αυτή την εποχή με το χέρι, αφαιρώντας τα πολύτιμα στίγματα του λουλουδιού, τα οποία αποξηραίνονται για να βγουν στη συνέχεια τα βαθυκόκκινα νήματα.
Πολλοί κάτοικοι, μαζεύουν, όπως λένε, από τότε που ήταν στο δημοτικό, είναι δύσκολη δουλειά, χρειάζεται υπομονή και η εμπειρία μετράει. Είναι ευπαθές το λουλούδι. Έχει μικρό κύκλο ζωής, οπότε πρέπει να το μαζέψεις και να κάνεις γρήγορα τη διαλογή του, λένε εργάτες του κρόκου.
Η περιοχή της Κοζάνης και συγκεκριμένα χωριά, όπως Κρόκος, Άνω Κώμη, Καρυδίτσα, Κάτω Κώμη, Λευκοπηγή, Πετρανά αποτελούν την μοναδική κροκοπαραγωγό περιοχή της χώρας. Στις περιοχές αυτές καλλιεργούνται περίπου 3.000 στρέμματα με τα 1.000 να είναι βιολογικής καλλιέργειας.
Μέλος του μητρώου
