Μύκονος: Έρχονται και οι Γάλλοι του «Bagatelle» με ένα συμβόλαιο - χρυσάφι

Το διεθνούς φήμης εστιατόριο «Bagatelle» επενδύει στο Νησί των Ανέμων δημιουργώντας τον ακριβότερο κήπο στην Ελλάδα, αν όχι σε ολόκληρη την Ευρώπη. Σε ένα ειδυλλιακό σημείο στη Χώρα της Μυκόνου, με θέα στο Αιγαίο και το μοναδικό ηλιοβασίλεμα της Δήλου, οι Γάλλοι επενδυτές δημιουργούν έναν καταπράσινο παράδεισο προσιτής πολυτέλειας, έναν πόλο έλξης για πλούσιους και διάσημους.

Η συμφωνία μεταξύ «Bagatelle» και της εταιρείας Florios Investments του Μυκονιάτη επιχειρηματία Φλώριου Ασημομύτη, στην οποία ανήκει το ακίνητο-φιλέτο των 2,5 στρεμμάτων στην περιοχή Φάμπρικα - Αγιος Χαραλάμπης, επετεύχθη τον Ιανουάριο του 2020, αν και οι συζητήσεις μεταξύ των δύο πλευρών είχαν ξεκινήσει από το καλοκαίρι του 2018. Το deal περιλαμβάνει ένα γενναίο μίσθωμα που θα εισπράττει ο ιδιοκτήτης του ακινήτου μαζί με ποσοστά από τον τζίρο της επιχείρησης, που αν κρίνουμε από τα υπόλοιπα «Bagatelle» τα οποία λειτουργούν σε διάφορα μέρη του πλανήτη, από το Ντουμπάι μέχρι τον εξωτικό παράδεισο της Τουλούμ στο Μεξικό, φτάνει σε δυσθεώρητα ύψη χάρη στο εκλεκτό πελατολόγιο, αλλά και στη μεγάλη κατανάλωση πανάκριβων κρασιών.




Στα αξιοσημείωτα της επένδυσης, ο κήπος των περίπου 2,5 στρεμμάτων που θα περιβάλλει το εστιατόριο και τον χώρο του lounge, με το κόστος κατασκευής να αγγίζει τα 3 εκατ. ευρώ. Θα εξυπηρετεί 1.000 άτομα, μεταξύ των οποίων 300 καθήμενους, θα διαθέτει 11 αποχωρητήρια, παραλία και ντόκο για να δένουν τα ταχύπλοα που θα προσεγγίζουν το «Bagatelle» διά θαλάσσης. Οι υπεύθυνοι της επιχείρησης και ο Μυκονιάτης μεσίτης υπέγραψαν συμβόλαιο συνεργασίας διάρκειας 15 ετών και το φιλόδοξο αυτό project έχει ως στόχο να επαναφέρει τη χαμένη αίγλη της Χώρας της Μυκόνου, δημιουργώντας σκηνικό ανάλογο με αυτό της εποχής «Caprice», τότε που όλο το νησί έδινε ραντεβού στη Μικρή Βενετία για να θαυμάσει το ηλιοβασίλεμα και να διασκεδάσει ξέφρενα, χωρίς περιορισμούς και αναστολές μέχρι αργά το βράδυ. Μάλιστα το «Bagatelle» δεν θα προσφέρει μόνο φαγητό και διασκέδαση, αλλά και το ιδανικό σκηνικό για γαμήλιες τελετές και πάρτυ, δεδομένου ότι δίπλα ακριβώς και πίσω από τους Ανεμόμυλους δεσπόζει το εκκλησάκι του Αγίου Χαραλάμπους.



Το χαβιάρι των 1.000 ευρώ

Για να ευδοκιμήσουν όμως στο νησί οι σημαντικές αυτές επενδύσεις στον χώρο της εστίασης, σε μια εύθραυστη και ευάλωτη περίοδο λόγω της πανδημίας, επιβάλλεται να εφαρμοστεί και μια σειρά από μέτρα προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωσή της. Γι’ αυτό ο Δήμος Μυκόνου σε συνεργασία με ιατρονοσηλευτικό προσωπικό θα πραγματοποιεί rapid tests στους επιβάτες των πλοίων κατά την αποβίβασή τους στο Νέο Λιμάνι. Οι έλεγχοι θα πραγματοποιούνται σε ειδικό χώρο με τη συνδρομή τριών υπαλλήλων του δήμου, ενός γιατρού μικροβιολόγου και ενός νοσηλευτή. Ο συνολικός προϋπολογισμός της ανάθεσης του έργου ανέρχεται σε 31.800 ευρώ και η χρηματοδότηση θα πραγματοποιηθεί από δημοτικούς πόρους. Παράλληλα, εξετάζεται η επέκταση αυτής της δράσης και στο Αεροδρόμιο Μυκόνου, με την ευχή να έχει εμβολιαστεί το σύνολο των κατοίκων του νησιού πριν από την έναρξη της τουριστικής περιόδου.

Η γαστρονομική πανδαισία σε συνδυασμό με την κινηματογραφικών διαστάσεων πολυτέλεια των εστιατορίων «Bagatelle» κοσμει κάθε γωνιά του πλανήτη. Ως πόλος έλξης της ελίτ, τα «Bagatelle» εντοπίζονται από τη Νέα Υόρκη μέχρι το Ντουμπάι, έχοντας ως σημαία επιτυχίας την ευρωπαϊκή και μεσογειακή κουζίνα, τα ευρηματικά πιάτα, την ξεχωριστή ατμόσφαιρα, από την οποία φυσικά δεν λείπουν εκπρόσωποι των τεχνών. To γνωστό στέκι, με αέρα γαλλικού μπιστρό, έχει απλωθεί σε κάθε ήπειρο: Νέα Υόρκη, Ντουμπάι, Σάο Πάολο, Ρίο, Μαϊάμι, Σεν Τροπέ, Μόντε Κάρλο, Τουλούμ. Πίσω από την ανάπτυξη της ευφυούς επιχειρηματικής ιδέας βρίσκονται δύο Γάλλοι με φανερή ροπή προς την καινοτομία. Το δίδυμο του επιτυχημένου success story στο επιχειρείν, Ρεμί Λαμπά και Ομερίκ Κλεμεντέ, αποφάσισαν, εδώ και μια δεκαετία, να αφήσουν το αποτύπωμα της Γαλλικής Ριβιέρας σε κάθε γωνιά της Γης.

Εκλεπτυσμένες γεύσεις και ξέφρενη διασκέδαση, το μυστικό της επιτυχίας των Γάλλων

Σε παλαιότερη συνέντευξή τους στη γαλλική εφημερίδα «Figaro», πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου τους στο Μέιφερ του Λονδίνου, εξηγούν πώς επετεύχθη η σύλληψη της ιδέας: «Παρατηρήσαμε ότι στα εστιατόρια που διασκεδάζαμε το φαγητό δεν ήταν καλό, σε εκείνα όμως που ήταν γευστικό βαριόμασταν». Το ταξίδι των δύο επιχειρηματιών από τον γαλλικό Νότο στη γαστρονομία ξεκίνησε το 2007, όταν αποφάσισαν να αφήσουν στο παρελθόν τα επαγγελματικά σχέδια στη νυχτερινή διασκέδαση και να δημιουργήσουν ένα «ευρωπαϊκό εστιατόριο» ανά τον πλανήτη. Το ευρωπαϊκό στοιχείο, με πινελιές Μεσογείου και ύφος γαλλικού μπιστρό, σε συνδυασμό με τη φινέτσα και την αριστοκρατία της Κυανής Ακτής, έδεσε με κάθε πολιτισμό. Οι δύο συνεργάτες, αποφασίζοντας να κάνουν στροφή στην εστίαση, ξεκίνησαν την εφαρμογή των επιχειρηματικών σχεδίων από τη Νέα Υόρκη, όπου θεώρησαν ότι το κλίμα της Γαλλικής Ριβιέρας σε ένα αποκλειστικά αστικό περιβάλλον θα αποτελούσε ακαταμάχητο συνδυασμό.

Εξηγώντας στο αγγλικό «Resident Magazine» το σκεπτικό του, ο Ρεμί Λαμπά υπογράμμισε ότι από την αρχή θέλησε να αποφύγει την εδραίωση ενός κλίματος απρόσιτου ελιτισμού. Παρατηρώντας στη διάρκεια των δεκαετιών την κατάσταση στην εστίαση, θεωρούσε αποθαρρυντικό το γεγονός ότι υπήρχαν εστιατόρια που με τη σημαία του σνομπισμού δημιουργούσαν ένα αφιλόξενο κλίμα. Θέλοντας να ανατρέψει αυτό το κατεστημένο, επεδίωξε στα εστιατόριά του να καλλιεργήσει ένα κλίμα φιλικό προς τους πελάτες, μια ατμόσφαιρα άνετη και προσωπικό εξυπηρετικό και ευγενικό. «Προβάλλουμε μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία, είναι σαν να γευματίζει κανείς στη Νότια Γαλλία. Στόχος μας να διασφαλίσουμε ότι ο κόσμος δεν έρχεται σε μας μόνο για να απολαύσει το φαγητό, αλλά και για να περάσει καλά. Επιδιώκουμε να κάνουμε τους πελάτες να αισθάνονται ξεχωριστοί. Το μυστικό της επιτυχίας μας έγκειται στο γεγονός ότι, παρόλο που ανοίγουμε συνεχώς νέους χώρους, φροντίζουμε πάντα να μη χάνουμε τον χαρακτήρα μας», δήλωσε στη συνέντευξή του ο Λαμπά, εξηγώντας πώς έφτασε από τη σκέψη στην υλοποίηση και την απογείωση.

Το οικόπεδο-φιλέτο στην περιοχή Φάμπρικα με το ηλιοβασίλεμα στη Δήλο που θα αξιοποιηθεί από τους Γάλλους του «Bagatelle»