300x250 eautos 1

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ

deyap new 252

calypso new 256

Πρωτοχρονιάτικο μελωμένο χοιρινό ιδιαίτερο και εντυπωσιακό!

28 Δεκεμβρίου 2017 19:42
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Πρωτοχρονιάτικο μελωμένο χοιρινό ιδιαίτερο και εντυπωσιακό!

test2

test2

Το πρώτο τραπέζι του χρόνου είναι συνήθως ιδιαίτερο, πλουσιοπάροχο και γευστικό για να έχουν όλες οι μέρες της καινούργιας χρονιάς τη γεύση της αφθονίας και της νοστιμιάς της Πρωτοχρονιάς!

Στην πλούσια γαστρονομική παράδοση του λαού μας, το γιορτινό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στρωνόταν συνήθως με εδέσματα από χοιρινό κρέας, τα οποία παρουσιάζουν μια εξαιρετική ποικιλία παραλλαγών σε ολόκληρη την Ελλάδα. Κάθε γωνιά του τόπου μας και μια παραδοσιακή συνταγή, κάθε πατροπαράδοτο γιορτινό μαγείρεμα και μια γεύση απίθανης νοστιμιάς και μαγειρικής επινοητικότητας από τις νοικοκυρές της κάθε περιοχής.

Καθώς η κατανάλωση του κρέατος ήταν σπανιότερη από ότι σήμερα και προοριζόταν για τις μεγάλες γιορτές, οι γυναίκες του τόπου μας έβαζαν όλη τη φαντασία τους στην αξιοποίηση κάθε μέρους του χοιρινού κρέατος που έθρεφε ολόκληρες οικογένειες μέσα στη χρονιά.

Στα νησιά μας και ιδιαίτερα στην Πάρο, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος συνδέονταν με τα χοιροσφάγια του Δεκεμβρίου. Ήταν η εποχή που τα γουρούνια που θρέφονταν από την άνοιξη στις εξοχικές κατοικιές, σφαγιάζονταν και το έθιμο αυτό γινόταν αφορμή βεγγέρας όπου συγγενείς, φίλοι και γείτονες μαζεύονταν για να στήσουν ένα νησιώτικο γλέντι με φαγητό και πολύ χορό! Ακολουθούσε το πάστωμα του κρέατος για συντήρηση, η δημιουργία της πηχτής και του καβουρμά. Ένα όμως εκλεκτό κομμάτι μαγειρευόταν στα νησιώτικα σπίτια την περίοδο των γιορτών στα οικογενειακά τραπέζια.

Το χοιρινό, αποτελεί αγαπημένο έδεσμα των περισσότερων μέχρι και σήμερα. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, ταιριάζει με πάμπολλα υλικά και αποτελεί ευέλικτο γευστικό κρεατικό που χάρη στο λιπάκι της σάρκας του δίνει τη λαχταριστή χαρακτηριστική νοστιμιά του με ότι κι αν συνδυαστεί! Σε παραδοσιακά πιάτα ή με μοντέρνες σύγχρονες μαγειρικές πινελιές, αποτελεί ένα εξαίσιο γεύμα που αξίζει τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι!

Ένα χοιρινό μπουτάκι με τραγανή πετσούλα, αργοψημένο στο φούρνο με μέλι, μουστάρδα, πορτοκάλι και μελωμένες πατάτες, μας προτείνει παρακάτω η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Καλή χρονιά με υγεία!!!

Υλικά Συνταγής

1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μπαλσάμικο
3 κ.σ. μουστάρδα
2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
Για τις πατάτες
1½ κιλό μικρές πατάτες
2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα
2 πορτοκάλια (το χυμό)
1 λεμόνι (το χυμό)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Για το χοιρινό στο φούρνο, βγάζουμε το μπούτι από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα τουλάχιστον. Το βάζουμε σε ταψί και χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια του λίπους σε ρόμβους.

Περιχύνουμε με το πορτοκάλι και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το μπούτι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τις πορτοκαλόκουπες στο ταψί. Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 1 ώρα και 30′.

Βάζουμε σε μπολ τις ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Ξεσκεπάζουμε το μπούτι και προσθέτουμε τις πατάτες ,το σκόρδο με τη φλούδα και όλα τα υγρά.

Ανακατεύουμε το μέλι με το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα. Αλείφουμε το μπούτι με πινέλο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30′ μέχρι να ξεροψηθεί η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες.

www.argiro.gr

Ακολούθησε το psts.gr στο Google News!
24ωρη ενημέρωση με τη σφραγίδα του www.psts.gr
  • μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
  • Εκτύπωση
  • E-mail
Tweet
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:
« Κοπή πρωτοχρονιάτικης πίτας στ...
Λειτουργία περιφερειακών ιατρε... »
επιστροφή στην κορυφή

kdepap xristougenna 2020

SEAJETS Απογευματινό δρομολόγιο banner 300x250

gerolykoi poster 300x250

gerolykoi poster 300x250

kdepap xristougenna 2020

kdepap xristougenna 2020

agnantio new 23

xaniotis gallika

banneraki

kdepap xristougenna 2020

react pasxa 25
sigi ixthios

chora banner 300x250

cavo doro 22

Epimelitirio

crios beach1

kdepap xristougenna 2020

regional 23 regional 21 regional 19  

Ημερολόγιο άρθρων

« Ιούλιος 2020 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Logo leuko

Ειδησεογραφικός, Ενημερωτικός, Ιστότοπος με σεβασμό στην αμερόληπτη ευρεία παρουσίαση των γεγονότων. Έγκυρη και έγκαιρη καθημερινή ενημέρωση!

 

 online mediaΜέλος του μητρώου
 ONLINE MEDIA
  Επικοινωνία

 

Δημοφιλή Νέα

Συλλήψεις στην Πάρο

Συλλήψεις στην Πάρο

04 Αυγούστου 2025
Πάρος – Αεροδρόμιο:  Διεθνής «παίκτης» κολοσσιαίων επενδύσεων αναλαμβάνει την επέκταση και τον εκσυγχρονισμό του

Πάρος – Αεροδρόμιο: Διεθνής «παίκτη...

04 Αυγούστου 2025
Πάρος –15 Αυγούστου: Αλλαγές στη λιτάνευση της Ιερής και Θαυματουργής Εικόνας της Παναγίας Εκατονταπυλιανής – Πρόγραμμα Ιερών Ακολουθιών

Πάρος –15 Αυγούστου: Αλλαγές στη λι...

05 Αυγούστου 2025

Τελευταία Νέα

Σε εξέλιξη πυρκαγιά στη Λυχναφτιά της Τήνου (βίντεο)

Σε εξέλιξη πυρκαγιά στη Λυχναφτιά τ...

10 Αυγούστου 2025
Πανό υπέρ της Παλαιστίνης σε καράβι που αναχωρεί από τον Πειραιά - Κινητοποιήσεις σε 105 σημεία (βίντεο)

Πανό υπέρ της Παλαιστίνης σε καράβι...

10 Αυγούστου 2025
Φωτιά στην Τήνο

Φωτιά στην Τήνο

10 Αυγούστου 2025

Διαγωνισμός

diagonismoi prosexos

 

 

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Επωνυμία: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διακριτικός Τίτλος: AskNet
Τίτλος:  Psts.gr (Parianostypos.gr)
Έδρα: Ναρκίσσων 9, Ν. Ηράκλειο
Νομική Μορφή: Ατομική Επιχείρηση
ΑΦΜ: 073773093 – ΔΟΥ: Ν. Ιωνίας
Τηλ: 6945436561
Email:  [email protected] – [email protected]
Ιδιοκτήτης : Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Νόμιμος Εκπρόσωπος: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής Σύνταξης: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διαχειριστής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Δικαιούχος Domain Name:  Αναστάσιος Σκαραμαγκάς

Goto Top
  • Διαφήμιση
  • Όροι Χρήσης / Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

 


Copyright © 2009 - 2025  AskNet.
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Το περιεχόμενο των σελίδων αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Asknet και απαγορεύεται η αναδημοσίευσή του.

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ