Με τίτλο «Πάρος, Τόπος – Διατροφικός Πολιτισμός – Γαστρονομία», ο συγγραφέας μοιράζεται με τον αναγνώστη εικόνες του αυθεντικού γαστρονομικού παριανού πολιτισμού όπως τις βίωσε ο ίδιος από το 1974 που πρωτοεπισκέφθηκε το νησί μέχρι σήμερα.
Παριανή φιλοξενία, απλότητα και επινοητικότητα, φαντασία και νοστιμιά, συνθέτουν το πανόραμα της παραδοσιακής κουζίνας της Πάρου που αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο του τοπικού της πολιτισμού που διατηρείται ως τις μέρες μας.
Μέσα σε αυτό το πανόραμα σκιαγραφούνται απλοί παριανοί ψαράδες, παραδοσιακές νοικοκυρές και τοπικές μαγείρισσες οι οποίες με λίγα απλά, φρέσκα υλικά, δημιουργούσαν γαστρονομικά θαύματα, με πρώτες ύλες γνήσια προϊόντα της γης και της θάλασσας του νησιού.
Σύμφωνα με το κ. Πίττα, η πρακτική αυτή συνιστά το μέλλον του διατροφικού μας γίγνεσθαι. Η επιστροφή στις ρίζες και η μαγεία που αναδύεται μέσα από τα τοπικά, αγνά πιάτα που φτιάχνονταν με αγάπη και μεράκι, θα αποτελέσει σύντομα κατά τον συγγραφέα, πυξίδα της μελλοντικής γαστρονομικής τέχνης που αναζητεί πλέον την αυθεντικότητα του τόπου μέσα από τον τοπικό διατροφικό πολιτισμό του.
Μέλος του μητρώου
