Newsroom Όταν ακούμε ότι σε κάποιο σπίτι περίσσεψαν γιορτινά γλυκά το πρώτο που σκεφτόμαστε είναι: «Μα πως είναι δυνατόν κάποιοι να μην έφαγαν όλα τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες;». Από την άλλη όμως, η αλήθεια είναι ότι τα συγκεκριμένα γλυκά όταν μείνουν λίγες μέρες παραπάνω στημένα στις πιατέλες είτε στεγνώνουν (μελομακάρονα) είτε νοτίζουν (κουραμπιέδες) οπότε δεν είναι τόσο θελκτικά όσο ήταν όταν τα φτιάξαμε. Μπορεί λοιπόν να μην τα λιγουρευόμαστε σαν τα φρέσκα αλλά είναι και κρίμα να τα πετάξουμε. Η πιο πρακτική λύση λοιπόν σε αυτή την περίπτωση είναι να τα μεταμορφώσουμε σε ένα άλλο γλυκό που γίνεται εύκολα και αρέσει σε όλους. Με τη συνταγή που σας δίνουμε και απλά υλικά μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχταριστό cheesecake γεμάτο με τα αρώματα και τη γεύση των μελομακάρονων.
Cheesecake με μελομακάρονα
Υλικά για 8-10 μερίδες (φόρμα διαμέτρου: 24-26 εκ.)
Για τη βάση και την επικάλυψη
400 γρ. μελομακάρονα, τριμμένα στο μούλτι
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα:
800 γρ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
2 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από έναν φρέσκο λοβό
1 σφηνάκι χυμός λεμόνι
Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάση: Κρατάμε ένα φλιτζάνι από τα θρυμματισμένα μελομακάρονα και τα υπόλοιπα τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το βούτυρο. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε φόρμα (με αποσπώμενα τοιχώματα) ή τσέρκι, διαμέτρου: 24-26 εκ., με ένα κουτάλι και το πατάμε από πάνω να ισιώσει καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον μία ώρα.
Κρέμα: Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το τυρί, την κρέμα, το μέλι, τη βανίλια, το χυμό και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, να ανακατευτούν τα υλικά, να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Επικάλυψη-σερβίρισμα: Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα μελομακάρονα που έχουμε κρατήσει, μέχρι να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνειά του. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Στην επικάλυψη μπορούμε εκτός από τριμμένα μελομακάρονα να βάλουμε και τριμμένα καρύδια, ταιριάζουν εξίσου στο συγκεκριμένο γλυκό.
-Επίσης μπορούμε να το γαρνίρουμε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα (πορτοκάλια, κόκκινα φρούτα, σύκα, δαμάσκηνα κ.ά.).
