Καπίρα με γκερεμέζι Αίγινας και τηγανητό αβγό (βίντεο)

400 γρ. ώριμες ντομάτες
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
150 - 200 γρ. γκερεμέζι Αίγινας
4 χοντρές φέτες προζυμένιο ψωμί
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 αβγά
2 κλωναράκια θυμάρι
1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
μπούκοβο
ξύσμα λεμονιού
θυμάρι
ελαιόλαδο

{https://exchange.glomex.com/video/v-dicdbt0qsfv5?integrationId=eexbs17m2ojdwi7}