Πώς να φτιάξετε την παραδοσιακή Μυζηθρόπιτα Πάρου
Για να φτιάξετε μυζηθρόπιτα Πάρου θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- Μυζήθρα 1½ κιλό φρέσκια ανάλατη καλά στραγγισμένη
- Ζάχαρη 1½ φλυτζάνι
- Μέλι θυμαρίσιο 3/4 φλυτζανιού
- Αβγά 5 χτυπημένα
- Μαστίχα 1/2 κ.γλυκού κοπανισμένη
- Αλάτι 2 πρέζες
- Κανέλα 1/2 κ.γλυκού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή από 1 πορτοκάλι (τα φρούτα πρέπει να είναι ακέρωτα)
- Σιμιγδάλι 2 κ.σούπας
- Μέλι 1/2 φλυτζάνι για το σερβίρισμα
- Κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε, μέχρι να λιώσει, τη μυζήθρα με πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μισό μέλι, τα αυγά, τη μαστίχα, το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι.
- Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βουτυρώνουμε μικρό στρογγυλό ταψάκι 30 εκ. ή πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε την επιφάνειά του με την ανάποδη του κουταλιού.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα.
- Αμέσως μόλις βγάλουμε τη μυζηθρόπιτα από το φούρνο την περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι και την πασπαλίζουμε με κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια.
Μέλος του μητρώου
