Υλικά Συνταγής
Για το κέικ
170 γραμ. βούτυρο μαλακό
140 γραμ. καστανή ή μαύρη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
200 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει (κοσκινισμένο)
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
125 γραμ. γάλα πλήρες ή ξινόγαλο
2 μεγάλα σφιχτά μήλα (περ. 200 γραμ. το καθένα)
Για το τελείωμα
30 γραμ. καστανή ζάχαρη
20 γραμ. φιλέ αμυγδάλου
άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα
Για την εύκολη και γρήγορη μηλόπιτα κέικ,
όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η καλυτερη μηλοπιτα κεικ ταψιου από την Αργυρω είναι αυτή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C στις αντιστάσεις (ή στους 160° C στον αέρα). Θα χρησιμοποιήσουμε ταψάκι στρογγυλό 18 ή 20 εκατ. βουτυρωμένο και αλευρωμένο (ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί) για την ευκολη μηλοπιτα κεικ. Στη συνέχεια για το ευκολο κεικ μηλου,
Κοσκινίζουμε με την σίτα το αλεύρι σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ, το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός, σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά να κρεμώσει το μίγμα. Αν ξεχάσατε να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο, δείτε εδώ πώς να το μαλακώσετε στο λεπτό.
Ένα-ένα προσθέτουμε τα αυγά, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα για το ευκολο κεικ μηλου.
Ρίχνουμε το αλάτι και το ξύσμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και εναλλάξ ρίχνουμε στο μίγμα, το αλεύρι και το γάλα σταδιακά. Πάντα αρχίζουμε και τελειώνουμε με αλεύρι.
Αδειάζουμε το μίγμα στο βουτυρωμένο ταψάκι.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά καρέ του 1 εκατοστού.
Ρίχνουμε τα μήλα στην επιφάνεια. Πιέζουμε απαλά, ώστε να μπουν στο μειγμα για το ευκολο κεικ μηλου.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το φιλέ αμυγδάλου και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 55′ στην κάτω σχάρα μέχρι η λάμα του μαχαιριού να βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του κέικ.
Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και να σταθεροποιηθεί.
Ξεφορμάρετε με προσοχή κι απολαύστε το, αχνίζοντας με άχνη και κανέλα κατά βούληση.
Η καλυτερη μηλοπιτα κεικ ταψιου από την Αργυρω είναι έτοιμη και λαχταριστή!
Το μυστικο για την ευκολη μηλοπιτα κεικ
Αν ψήσετε σε αέρα, βάλτε το κέικ στην προτελευταία πάνω σχάρα.
Μπορείτε να την φτιάξετε και χωρίς μίξερ. Απλά χτυπήστε τα υλικά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής. Αυτό που πρέπει να αναμειχθεί σωστά είναι το βούτυρο με τη ζάχαρη. Να γίνουν κρέμα.
