Θα πεις αλήθεια τώρα; Κι όμως αν τις δοκιμάσεις θα θέλεις να τις φτιάξεις και να τις ξανά φτιάξεις. Για κάποιο λόγο οι πατάτες με παρμεζάνα είναι μια μεγάλη τάση και ίσως πρέπει να την υιοθετήσουμε και στα εορταστικά, χριστουγεννιάτικα τραπέζια που σιγά σιγά έρχονται.
Ο λόγος για τον οποίο έγιναν viral είναι γιατί είναι εύκολες στην παρασκευή τους και πολύ νόστιμες. Οι #parmesanpotatoes, όπως τις ονομάζουν μάλλον θα αποτελέσουν την εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή που θα συνοδεύσει τα πιάτα μέσα στα Χριστούγεννα
.Λίγα υλικά
Το μόνο που πραγματικά χρειάζεσαι είναι μικρές πατάτες (baby potatoes) ), παρμεζάνα και ελαιόλαδο ή βούτυρο για να δημιουργήσεις ένα πιάτο που είναι τραγανό, μαλακό και απόλυτα γευστικό. Παρόλα αυτά εσύ μπορείς να πάρεις τη βάση αυτού του εύκολου πιάτου και να βάλεις τη φαντασία σου να δημιουργήσει απίθανα αποτελέσματα.
Παρασκευή και υλικά
Baby potatoes
Παρμεζάνα
Βούτυρο ή ελαιόλαδο
Σκόνη σκόρδου
Αλάτι
Πιπέρι
Φρέσκος μαιντανός
Καταρχάς προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 περίπου βαθμούς κελσίου, η θερμοκρασία είναι απαραίτητη για να γίνουν τραγανές οι πατάτες. Στη συνέχεια βάλε ένα μπαστούνι βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει, όχι να κάψει.
Στο μεταξύ έχεις πλύνει και στεγνώσει τις baby potatoes και στη συνέχεια τις κόβεις στη μέση (αυτές οι πατάτες είναι οι καλύτερες για μια τέτοια συνταγή καθώς ψήνονται γρήγορα κι έχουν πολύ ωραία γεύση). Στη συνέχεια τις χαράζεις έτσι ώστε η παρμεζάνα να κολλήσει και αφού λιώσει το βούτυρο, τις βάζεις σε ένα μπολ, βάζεις σκόνη σκόρδου, αλάτι πιπέρι και συμπληρώνεις κι άλλη παρμεζάνα για να σχηματιστεί μια κρούστα. Μπορείς να βάλεις κι άλλα μπαχαρικά, όπως italian herbs ή πάπρικα. Τοποθετείς τις πατάτες σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τις περιχύνεις με τα υπόλοιπα υλικά. Τις βάζεις στο φούρνο για τριάντα λεπτά, ανάλογα πάντα με το μέγεθος της πατάτας και στη συνέχεια γαρνίρεις με φρέσκο μαιντανό, τριμμένη παρμεζάνα και τρίβεις χοντρό πιπέρι.
{https://www.youtube.com/watch?v=L1lUQiIsCdE}
Και άλλοι τρόποι παρασκευής
Αν η παραπάνω συνταγή δεν είναι εντελώς στα γούστα σου μπορείς να την τροποποιήσεις και να την αλλάξεις καθώς είναι μια εύκολη συνταγή κι εύκολα προσαρμόσιμη.
1. Κάνε τις πατάτες χορτοφαγικές
Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με φυτικό βούτυρο ή ελαιόλαδο, το οποίο κάποιοι χρήστες ήδη χρησιμοποιούν. Στη συνέχεια, χρησιμοποίησε ένα vegan τυρί στο βασικό σου μείγμα. Πρόσθεσε λίγο miso ή διατροφική μαγιά για να ενισχύσεις τις γεύσεις.
2. Βάλε διαφορετικά τυριά
Η παρμεζάνα είναι ένα εξαιρετικό τυρί για ψήσιμο, επειδή είναι σκληρό και θεωρείται ξηρό τυρί, σε αντίθεση με ένα μαλακό τυρί, όπως το Brie. Αντικατέστησε την παρμεζάνα με διαφορετικά παλαιωμένα και σκληρά τυριά Gruyère ή Pecorino. Τριμμένα θα είναι υπέροχα και αν τα αναμείξεις αυτά τα τυριά με την παρμεζάνα θα δώσεις μια παραπάνω ένταση στη γεύση.
{https://www.youtube.com/watch?v=Hs_RkvRecig}
3. Μπορείς να τις σερβίρεις με ένα ντιπ
Αντί να σερβίρεις τις πατάτες ως συνοδευτικό κάποιου κυρίου πιάτου, κάνε τις ορεκτικό σερβίροντας τες με ντιπ. Επίλεγε κάτι κρεμώδες, όπως ξινή κρέμα και κρεμμύδι, μια σάλτσα λιωμένου τυριού (όπως alfredo ή chile con queso), πέστο ή μαρινάρα, η οποία ταιριάζει πάντα με παρμεζάνα.
{https://www.youtube.com/watch?v=8i0runtd2Bs}
Και άλλες παραλλαγές
1. Σκορδάτες ή πικάντικες
Στο αρχικό σου μείγμα προσθέσε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για να ενισχύσεις το γευστικό προφίλ των πατατών παρμεζάνας. Μπορείς επίσης να προσθέσεις νιφάδες τσίλι ή λάδι τσίλι Καλαβρίας στην αρχική πάστα για μια πικάντικη εκδοχή αυτών των πατατών. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις χοντρό μαύρο πιπέρι στο μείγμα για μια εκδοχή εμπνευσμένη από το cacio e pepe
{https://www.youtube.com/watch?v=HgpZHasSZqc}
2. Γλυκοπατάτες ή και άλλα λαχανικά ρίζας
Αυτή η τεχνική θα μπορούσε να λειτουργήσει με οποιονδήποτε τύπο πατάτας, οπότε μπορείς εναλλακτικά να φτιάξεις γλυκοπατάτες με παρμεζάνα για ένα υβριδικό πιάτο με αρωματικά. Μπορείς επίσης να δοκιμάσεις αυτή την τεχνική και με άλλα λαχανικά ρίζας, όπως γογγύλια ή ακόμη και καρότα, τα οποία κόβονται εύκολα σε φέτες και μπορούν να χαραχθούν πριν από το ψήσιμο, για ένα υγιεινό πιάτο.
{https://www.youtube.com/watch?v=OjbgHfPQBRw}
Super hack
Μπορείς να αντικαταστήσεις το φούρνο με μια φριτέζα που λειτουργεί χωρίς λάδι κι έτσι με αυτόν τον τρόπο θα τις κάνεις πολύ τραγανές κι θα γίνουν πιο γρήγορα!
