Τσουρέκι από τον Στέλιο Παρλιάρο (ΒΙΝΤΕΟ)

Το μοναδικό άρωμα και η υπέροχη γεύση του βουτύρου Lurpak απογειώνουν το αγαπημένο μας πασχαλινό γλυκό.

Υλικά
Για 2 τσουρέκια
250 γρ. βούτυρο Lurpak, σε μικρά κομμάτια
200 γρ. γάλα
40 γρ. νωπή μαγιά
250 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
5 γρ. μαχλέπι
5 γρ. μαστίχα τριμμένη ή μαστιχέλαιο
Μια πρέζα αλάτι
750 γρ. αλεύρι σκληρό
1 αυγό για επικάλυψη
Αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα

Το μεγαλύτερο μυστικό για τέλεια τσουρέκια είναι το αγνό βούτυρο. Το μοναδικό άρωμα και η υπέροχη γεύση του βουτύρου Lurpak απογειώνουν το αγαπημένο μας πασχαλινό γλυκό.

Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα χλιαίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.

Βήμα 2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο Lurpak. Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος και με το γάντζο ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3
Σταδιακά ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Βήμα 4
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι το ζυμάρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 5
Ζυμώνουμε έπειτα με τα χέρια μας, μοιράζουμε σε τρία ίσα μέρη, φτιάχνουμε μία πλεξούδα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο της.

Βήμα 6
Αλείφουμε με πολλή προσοχή με το αυγό το οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό ή γάλα, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει.

 {https://www.youtube.com/watch?v=AfKdny8j-SA}