Το κριθάρι «σύμμαχος» στην πρόληψη του διαβήτη

Στη δεύτερη φάση, οι εθελοντές κατανάλωναν λευκό ψωμί σίτου και στα τρία γεύματα για αντίστοιχο χρονικό διάστημα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν πως όταν οι εθελοντές κατανάλωναν το κριθαρένιο ψωμί, παρουσίαζαν βελτιωμένους μεταβολικούς δείκτες για διάστημα έως και 14 ωρών μετά το δείπνο. Παράλληλα, παρατηρήθηκε μείωση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, βελτίωση της ινσουλινοευαισθησίας καθώς και καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων ορμονών που σχετίζονται με την όρεξη.

Όπως αναφέρουν οι ερευνητές, η ευεργετική δράση του κριθαριού πιθανότατα οφείλεται στο μείγμα φυτικών ινών που περιέχει, οι οποίες φθάνοντας στο παχύ έντερο προάγουν την ανάπτυξη «καλών» βακτηρίων, που με τη σειρά τους συμβάλλουν στην έκκριση ορμονών που συνδέονται με τη ρύθμιση της όρεξης και του μεταβολισμού, καθώς και με μείωση της φλεγμονής