Τώρα κάντε τα δάχτυλα σας να χορεύουν αλατίζοντας μια μπριζόλα. Κατά προτίμηση να φοράτε λευκό πουκάμισο και μαύρα γυαλιά. Για χρόνια, αυτή ήταν η φόρμουλα νίκης πίσω από τη διεθνή αλυσίδα ψητοπωλείων Nusr-Et, του τούρκου χασάπη Nusret Gökçe, γνωστού ως Salt Bae.
Salt Bae: Η τελευταία ζαριά του Nusret στη Μύκονο
Επειδή όμως όλα τα θαύματα κρατούν τρεις μέρες και το μεγάλο τέσσερις, τα έσοδα του γνωστού σεφ, εστιάτορα, κρεοπώλη με τις χρυσές (κατά κυριολεξία) μπριζόλες έχουν αρχίσει να καίγονται.
Τόσο στη Μύκονο όσο και στο Λονδίνο ο τζίρος και τα κέρδη των πολυτελών ψητοπωλείων Nusr-Et έχουν πάρει την κάτω βόλτα, ενώ στη Νέα Υόρκη, την πιο ανταγωνιστική αγορά εστίασης στον κόσμο, ο Τούρκος έχει μείνει με ένα εστιατόριο, καθώς τον Μάιο εφέτος το Salt Bae Burger, το οποίο έγινε ευρέως γνωστό για τα 99 δολαρίων μιλκσέικ του, ενώ είχε χαρακτηριστεί από τους κριτικούς ως χειρότερο εστιατόριο της πόλης, έβαλε λουκέτο.
Ας σημειωθεί ότι αλυσίδα ψητοπωλείων Nusr-Et διαθέτει πλέον 18 σημεία με τα περισσότερα στην Τουρκία. Η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά είναι η Αμερική με 5 εστιατόρια, ενώ παρουσία έχει στην Ελλάδα, με την ανάπτυξη δύο σημάτων (Nusr-Et και Salt Bae Burger) στη Μύκονο, καθώς και σε Ντουμπάι, Ντόχα και Άμπου Ντάμπι.
Κάηκαν τα κέρδη του Salt Bae στη Μύκονο
Με βάση τις οικονομικές καταστάσεις για τη χρήση του 2023 που δημοσιεύτηκαν στο ΓΕΜΗ, τόσο η εταιρεία Nusret Mykonos Restaurant Bar Μονοπρόσωπη ΑΕ όσο και η Salt Bae Mykonos Restaurant – Bar Μονοπρόσωπη ΑΕ είναι ζημιογόνες, ενώ ο τζίρος σε αμφότερες υποχώρησε.
Πιο αναλυτικά, ο τζίρος της εταιρείας Nusret Mykonos Restaurant Bar διαμορφώθηκε στα 3,525 εκατ. ευρώ από 5,408 εκατ. ευρώ το 2022 μειωμένος κατά 35%.
Τα μικτά κέρδη ανήλθαν σε 1,1 εκατ. ευρώ από 1,95 εκατ. και το αποτέλεσμα προ τόκων και φόρων ήταν ζημιές 417 χιλ. ευρώ από κέρδη 1,346 εκατ. ευρώ το 2022.
Σε ό,τι αφορά το καθαρό αποτέλεσμα η χρήση ήταν ζημιόγονος κατά 465,7 χιλ. ευρώ από καθαρά κέρδη 1,086 εκατ. ευρώ το 2022.
«Για την χρήση 2024, στο βασικό σενάριο προβλέψεως της Διοικήσεως, περιλαμβάνεται η περαιτέρω ανάπτυξη της δραστηριότητός της, με επάλληλη βελτίωση των οικονομικών δεικτών της. Η εδραίωση της εταιρείας σε υψηλά επίπεδα δραστηριότητος, αποτελεί σημαντικό παράγοντα σταθερότητος κι ασφάλειας. Σε μεσοπρόθεσμο ορίζοντα, η δραστηριότητά της, αναμένεται να διαμορφωθεί σε υψηλότερα επίπεδα, αφενός μέσω της ένταξης νέων πελατών και αφετέρου μέσω νέων ειδικών συνεργασιών, όσον αφορά τους προμηθευτές της. Επίσης θα υπάρξει διεύρυνση της γεωγραφικής κάλυψης, με απώτερο σκοπό την «θέαση» της συνολικής επικράτειας, με κάθετο τρόπο», αναφέρεται από τη διοίκηση σχετικά με τις προοπτικές της εταιρείας για εφέτος.
«Άρπαξαν» και τα μπιφτέκια
«Το 2023 αποτέλεσε μία χρονιά δοκιμασίας για την εταιρεία σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος» επισημαίνεται από τη διοίκηση της άλλης εταιρείας (Salt Bae Mykonos Restaurant – Bar Μονοπρόσωπη ΑΕ) του τούρκου κρεοπώλη.
Συγκεκριμένα, ο κύκλος εργασιών της εταιρείας κατέγραψε μείωση κατά 20,34% στα 613.981 ευρώ με το μικτό αποτέλεσμα να διαμορφώνεται στα 192.361 ευρώ από 238.437 ευρώ το 2022 και τα έξοδα διοικητικής λειτουργίας και διάθεσης της εταιρείας να ανέρχονται σε 412.384 ευρώ το 2023 έναντι 464.233 ευρώ την προηγούμενη χρήση.
Τα ταμειακά διαθέσιμα και ισοδύναμα της 31/12/2023 διαμορφώθηκαν στα 109.296 ευρώ έναντι 376.952 ευρώ το 2022, ενώ τα αποτελέσματα προ φόρων ανήλθαν κατά την χρήση 2023 σε ζημιές 229.476 ευρώ από ζημιές 234.909 ευρώ το 2022.
Ρεπορτάζ
Ξανθή Γούναρη
Μέλος του μητρώου
