Κίμωλος: Κολοκυθένια με κόκκινα κολοκύθια

• 1500γρ. κολοκύθα κόκκινη

• 250γρ. αλεύρι Φαρίνα Κόκκινη

• 8 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένη Μανούρα

• 4 κουταλιές της σούπας μάραθο ψιλοκομμένο

• 1 αυγό (προαιρετικά)

• Λάδι

• ελάχιστο αλάτι

• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε την κολοκύθα αφαιρούμε τη φλούδα και την κόβουμε σε μικρά και λεπτά κομματάκια περίπου μισό εκατοστό πάχος. Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε το ταψί της κουζίνας ρίχνουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσει, αδειάζουμε το μίγμα και το απλώνουμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δέκα λεπτά στους 250 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε στους 220 για πενήντα περίπου λεπτά ακόμα.