Ηρακλειά - Καραβόλοι στιφάδο ή σαλιγκάρια

2 κιλά σαλιγκάρια

3 κιλά κρεμμύδια

1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

2 κούπες λάδι

1 ποτήρι ξίδι

2 κουταλιές σούπας πελτέ

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν. Τα ξαφρίζουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι ξίδι. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια βγάζουμε το κέλυφος και ξεπλένουμε.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τα σαλιγκάρια, τα μπαχαρικά μας και λίγο κόκκινο κρασί. Τα αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.