Είναι λαχταριστά, σπιτικά και (κυρίως) μαμαδίστικα. Και μπορεί να έχουμε δοκιμάσει σχεδόν τα πάντα, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι έχουμε δοκιμάσει και τα αυθεντικά. Για παράδειγμα, ο μουσακάς. Είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαδερά φαγητά, με ανατολίτικες ρίζες που έχει συνοδεύσει ουκ ολίγες φορές το τραπέζι μας.
Ωστόσο, συνήθως τρώμε κάποια παραλλαγή του που έχει φτάσει στα μέρη μας και όχι τον αυθεντικό σμυρναίικο μουσακά. Εμείς βρήκαμε την συνταγή του πιο γευστικού πιάτου στο constantinoupoli.com και σας την παρουσιάζουμε:
ΥΛΙΚΑ
Λαχανικά
1.500 γρ. μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 πιπεριές φλωρίνης, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
8 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
5 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Κιμάς
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά (ή ανάμεικτος με κιμά αρνίσιο, από σπάλα)
90 ml ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδια ξερά, σε κομματάκια
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
90 ml κόκκινο ξηρό κρασί
400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα
3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
5 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη
1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
Κρέμα γιαουρτιού
700 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
4 αυγά
120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (προαιρετικά)
Μέλος του μητρώου
