Καθώς είναι πολύ υγιεινή και υψηλής διατροφικής αξίας, πρέπει οπωσδήποτε να την εντάξετε στο διαιτολόγιο σας. Γίνεται πάντα με τα ρεβίθια που περίσσεψαν και παντρεύεται με ρύζι.
Υλικά Συνταγής
2 φλ. βρασμένα ρεβύθια
1½ φλ. καστανό ρύζι
3 φλ. νερό (ή ζωμό)
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
αλάτι
πιπέρι
χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Το υγιεινό λεμονάτο ρεβυθόρυζο, γίνεται πάντα με τα ρεβύθια της προηγούμενης ημέρας. Δηλαδή, με το φαγητό που μας περίσσεψε, φτιάχνουμε ένα νέο φαγητό υψηλής διατροφικής αξίας, παντρεύοντάς το με ρύζι, λίγο ελαιόλαδο και σοταρισμένο κρεμμύδι. Μερικές φορές προσθέτουμε ντομάτα αλλά πάντα το συνοδεύουμε με λεμόνι.
Σε ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα ήδη μαγειρεμένα ρεβύθια και το νερό. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, ρίχνουμε το καστανό ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10′ μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος. Αφού σβήσουμε το φαγητό σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και καπάκι την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σταθεί για 5-10′ και να τραβήξει τα υγρά του.
Μυστικά για το ρεβυθόρυζο
Το ρεβυθόρυζο δεν βγαίνει στεγνό. Έχει λίγο ζουμάκι και πάντα το σερβίρουμε ζεστό με λίγο χυμό λεμονιού και βότανα της αρεσκείας σας.
Παραδοσιακά το ρεβυθόρυζο ή τα παντρεμένα ρεβύθια όπως λέγονται, αποτελείται από μαγειρεμένα ρεβύθια, ρύζι, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, λεμόνι και λίγα βότανα. Είναι μια συνταγή που όμως που ταιριάζει πολύ και με μπαχαρικά όπως κύμινο, κάρυ, κουρκουμά ή με βότανα όπως δυόσμος, ρίγανη, μαϊντανός και άνηθος.
Το λεμόνι είναι απαραίτητο στο ρεβυθόρυζο και μερικές φορές γίνεται με προσθήκη ντομάτας ή πελτέ.
Τα ρεβύθια που θα περισσέψουν από το χθεσινό σας τραπέζι αξιοποιήστε τα με τον καλύτερο τρόπο φτιάχνοντας αυτό το γρήγορο και πολύ θρεπτικό φαγητό μέσα σε 15΄ μόνο.
Αφήστε το ρεβυθόρυζο ζουμερό μόλις σβήσετε τη φωτιά. Σκεπάστε το με καθαρή πετσέτα κι αφήστε το να σταθεί και να ρουφήξει το ρύζι την υγρασία του.
Τρώγεται ζεστό σαν κυρίως γεύμα στη νηστεία ή κρύο σαν σαλάτα με λαχανικά. Λίγο σπανάκι ή χόρτα εποχής στο βράσιμο απογειώνουν διατροφικά τη συνταγή.
Διαβάστε επίσης όλα τα μυστικά για να διαλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά τα όσπρια, αλλά και το μεγάλο μου μυστικό, που θα σας λύσει τα χέρια και θα κάνει το καθημερινό σας μαγείρεμα πιο εύκολο!
Μέλος του μητρώου
