Παναρισμένα πιτάκια ψωμιού με γέμιση πατάτας

Λόγω της παναρισμένης κρούστας τους, τα νόστιμα αυτά πιτάκια έχουν ουσιαστικά της γεύση και την υφή μιας λαχταριστής κροκέτας.

Και όπως όλοι ξέρουν οι κροκέτες είναι ένα από τα ορεκτικά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Αποτελούν το ιδανικό αλμυρό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας, αλλά σίγουρα τους αρμόζει και μία θέση στο τραπέζι καθώς είναι ένα τσιμπολόγημα που όλοι αγαπούν να απολαμβάνουν.

 Τα συγκεκριμένα πιτάκια γίνονται πανεύκολα και γρήγορα και είναι αφράτα, μαλακά και λαχταριστά, με τραγανή υφή και βελούδινη γέμιση πατάτας που λιώνει στο στόμα. Μπουκιά και συγχώριο!

Υλικά
8 μεγάλες φέτες του τοστ χωρίς κόρα
180 γρ. πατάτες βρασμένες
80 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)

Για το πανάρισμα:
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 medium αυγά
200 γρ. πάνκο

{https://www.instagram.com/p/CnPt_-mMFRg/?utm_source=ig_embed&ig_rid=1e54eb53-1a0a-43b7-8554-69a808564039}

Εκτέλεση
Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και με το πιρούνι τις πατάμε καλά. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε 1 φέτα του τοστ και με τον πλάστη, την ανοίγουμε ελαφρώς. Βάζουμε στο κέντρο λίγο πατάτα, έπειτα λίγο τυρί και την κλείνουμε διαγώνια, πατώντας καλά τις άκρες με τα χέρια μας. Με ένα πιρούνι κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
Παίρνουμε σε 3 πιάτα, αδειάζουμε στο πρώτο το αλεύρι, στο άλλο τα αυγά τα οποία τα χτυπάμε ελαφρώς και στο τρίτο το πάνκο. Τα πανάρουμε περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά το αυγό και τέλος το πάνκο και έπειτα τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρουμε με κέτσαπ.
tip: Δεν πειράζει αν δεν κλείσουν καλά οι άκρες γιατί όταν τις πανάρουμε, θα μαλακώσουν και μπορούμε να τις κλείσουμε καλύτερα σε αυτό το στάδιο.