300x250 eautos 1

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΕΠΩΝΥΜΩΣ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ

deyap new 252

calypso new 256

Μακαρόνια με κιμά: Μυστικά και συμβουλές για να πετύχουμε το τέλειο πιάτο

10 Αυγούστου 2023 13:42
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Μακαρόνια με κιμά: Μυστικά και συμβουλές για να πετύχουμε το τέλειο πιάτο

test2

test2

Μακαρόνια με κιμά. Τι μπορεί να πει κανείς γι’ αυτό το πιάτο που δεν έχει ειπωθεί από κάθε λάτρη της σπιτικής κουζίνας;

Κάθε πιρουνιά αναδεύει τις μνήμες που έχουν συνδεθεί με τη γεύση της ζουμερής σάλτσας, ανακατεμένη με μακαρόνια ψιλά ή πιο χοντρά και τριμμένο τυρί σε γενναίες ή πιο φτωχές δόσεις. Γενικά, είναι το φαγητό που φτιάχνεται σε κάθε σπίτι το οποίο ακόμα και όσοι απέχουν από το κρέας επιχειρούν να φέρουν στα μέτρα τους αντικαθιστώντας τον κιμά με άλλα είδη, όπως τα μανιτάρια και ο κιμάς σόγιας.

Όμως, παρά το γεγονός ότι είναι μια συνταγή πολύ διαδεδομένη, υπάρχουν ορισμένα μικρά μυστικά που μπορούν να μας βοηθήσουν να τελειοποιήσουμε την τεχνική μας απογειώνοντας το γευστικό αποτέλεσμα.

Ας δούμε ποια είναι τα tips:

 Χρειάζεται υπομονή

Ο κιμάς δεν χρειάζεται πολύ χρόνο μαγειρέματος και προσαρμόζεται ανάλογα με το είδος κρέατος που επιλέγουμε. Ωστόσο, το μυστικό για να έχουμε μια πλούσια γεύση στη σάλτσα μας είναι η υπομονή. Αφού ολοκληρώσουμε τα πρώτα στάδια του μαγειρέματος, και μόλις το μίγμα αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε. Αφήνουμε ελαφρώς ανοιχτό το καπάκι για να φεύγουν οι πολλοί υδρατμοί και προσέχουμε να μην στεγνώσουν τα υγρά και κολλήσει το φαγητό. Ανακατεύουμε περιστασιακά και καρυκεύουμε λίγο ακόμα αν χρειαστεί.

Επιλέγουμε το κρέας

Ο τύπος του κρέατος που θα επιλέξουμε για τη σάλτσα μας είναι καθοριστικός παράγοντας τόσο την υφή όσο και τη γεύση του τελικού αποτελέσματος. Το πιο συνηθισμένο είδος κρέατος είναι το μοσχάρι και επιλέγουμε το κομμάτι ανάλογα με τις απαιτήσεις μας. Με περισσότερο ή λιγότερο λίπος, με λίγο ή καθόλου ζελέ κ.λπ. ωστόσο τα κομμάτια κρέατος που είναι λίγο πιο λιπαρά για να μην στεγνώνει το κρέας κατά το μαγείρεμα, όπως καπάκι, ελιά ή σπάλα. Αν θέλουμε κρέας με όσο το δυνατόν λιγότερο λίπος τότε θα προτιμήσουμε κομμάτια από το μπούτι όπως κιλότο, στρογγυλό, τρανς και νουά.

 Τα άλλα είδη κρέατος

 Ωστόσο, μπορούμε να βάλουμε και άλλα είδη κρέατος στην κατσαρόλα μας, με το γευστικό αποτέλεσμα φυσικά να διαφοροποιείται χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα έχουμε ένα καλό πιάτο.
Αν προτιμάμε χοιρινό κρέας τότε αγοράζουμε κομμάτια από µπούτι, λαιμό ή σπάλα και καθαρίζουμε καλά το λίπος. Επίσης, αν έχουμε λίγο χοιρινό και λίγο μοσχαρίσιο κιμά μπορούμε να τους συνδυάσουμε στην κατσαρόλα μας.
Άλλος κιμάς που χρησιμοποιείται είναι από πουλερικά, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Προσοχή, αν έχουμε κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα στήθος μειώνουμε το χρόνο μαγειρέματος γιατί υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει γρήγορα.

 Το σωστό σοτάρισμα

Είναι σημαντικό να σοτάρουμε καλά τον κιμά σε δυνατή φωτιά, γιατί αυτό το στάδιο είναι καθοριστικής σημασίας. Όσο πιο καλά καβουρδιστεί το κρέας μας τόσο καλύτερη θα είναι η σάλτσα. Η τεχνική είναι απλή, αλλά θέλει υπομονή και γρήγορες κινήσεις για να μην «αρπάξει»: ρίχνουμε στο καυτό λάδι το κρέας τμηματικά και ταυτόχρονα ανακατεύουμε και πιέζουμε το κιμά μέχρι να διαλυθεί σε μικρότερα κομμάτια, να γίνει κάπως σπυρωτός. Το μυστικό σε αυτό το βήμα είναι να προσθέσουμε τα μπαχαρικά τα οποία θα αναδείξουν όλα τους τα αρώματα. Σε αυτό βοηθά η υψηλή θερμοκρασία του σκεύους και το καλό ανακάτεμα/πίεση με το πιρούνι.

Το ελαιόλαδο

Όπως σε κάθε συνταγή, το καλό λάδι κάνει τη διαφορά. Στη σάλτσα κιμά προτιμάμε το ελαιόλαδο και δεν κάνουμε… τσιγκουνιές γιατί ο κιμάς θα καεί στον πάτο της κατσαρόλας ενώ τον σοτάρουμε και θα είναι στεγνός, χωρίς τα αρώματα και την πλούσια γεύση που του δίνει το ελαιόλαδο.

 Μια συνταγή- πολλές παραλλαγές

Όπως όλες οι άλλες σάλτσες, έτσι και η σάλτσα με κιμά χρειάζεται να είναι δεμένη μεν, ζουμερή δε, για να ανακατευτεί ωραία με τα μακαρόνια και το τυρί στο πιάτο μας. Την ίδια ακριβώς συνταγή μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε κανελόνια, να φτιάξουμε λαζάνια, παστίτσιο, μουσακά και άλλες συνταγές, όμως σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται άλλο ένα βήμα για να ολοκληρωθεί: αφήνουμε τη σάλτσα να πιει καλά τα υγρά και είναι έτοιμη για να συμπληρώσει τις συνταγές μας.

Ακολούθησε το psts.gr στο Google News!
24ωρη ενημέρωση με τη σφραγίδα του www.psts.gr
  • μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
  • Εκτύπωση
  • E-mail
Tweet

Σχετικά Άρθρα

  • Λαζαράκια: Ένα έθιμο της Πάρου και μια συνταγή των Πασχαλινών ημερών!
  • Cheesecake με μαρμελάδα φράουλα
  • Πώς θα φτιάξετε το τέλειο μπουρδέτο σκορπίνας
  • Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μας φτιάχνει τηγανόψωμα με φέτα και μέλι (Βίντεο)
  • Αμερικάνικο cheesecake από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη (Βίντεο)
  • Συνταγή για ταλιατέλες με σνίτσελ γαλοπούλας και μανιτάρια από τον Βαγγέλη Δρίσκα (Βίντεο)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:
« Δροσερές μπάρες γιαουρτιού -Το...
Γλυκό ζελέ με δύο υλικά -Γρήγο... »
επιστροφή στην κορυφή

kdepap xristougenna 2020

gerolykoi poster 300x250

kdepap xristougenna 2020

kdepap xristougenna 2020

agnantio new 23

xaniotis gallika

banneraki

kdepap xristougenna 2020

react pasxa 25

cavo doro 22

kdepap xristougenna 2020

regional 23 regional 21 regional 19  

Ημερολόγιο άρθρων

« Μάιος 2025 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Logo leuko

Ειδησεογραφικός, Ενημερωτικός, Ιστότοπος με σεβασμό στην αμερόληπτη ευρεία παρουσίαση των γεγονότων. Έγκυρη και έγκαιρη καθημερινή ενημέρωση!

 

 online mediaΜέλος του μητρώου
 ONLINE MEDIA
  Επικοινωνία

 

Δημοφιλή Νέα

Πάρος: Αυτό είναι το πρόγραμμα των καλοκαιρινών εκδηλώσεων στο νησί

Πάρος: Αυτό είναι το πρόγραμμα των...

13 Μαϊος 2025
Τέλος οι υπαίθριες ψησταριές και τα σουβλάκια στα πανηγύρια – Φαγητό μόνο με catering, αντιδρούν οι σύλλογοι λόγω του κόστους

Τέλος οι υπαίθριες ψησταριές και τα...

10 Μαϊος 2025
Πάρος, Νάουσα: Πραγματοποιήθηκε εκδήλωση για τη Γιορτή της Μητέρας – Η βιωματική αφήγηση από μια μητέρα που καθήλωσε το κοινό

Πάρος, Νάουσα: Πραγματοποιήθηκε εκδ...

12 Μαϊος 2025

Τελευταία Νέα

Θαλάσσια διακομιδή από το λιμάνι της Πάρου στο λιμάνι της Σύρου

Θαλάσσια διακομιδή από το λιμάνι τη...

16 Μαϊος 2025
Βασίλης Κικίλιας: Εκπτώσεις έως και 32% στα ακτοπλοϊκά εισιτήρια προς Κυκλάδες και Βόρειες Σποράδες (βίντεο)

Βασίλης Κικίλιας: Εκπτώσεις έως και...

16 Μαϊος 2025
Αδυναμία προσέγγισης Ε/Γ-Ο/Γ-Τ/Χ πλοίου στη Σίφνο

Αδυναμία προσέγγισης Ε/Γ-Ο/Γ-Τ/Χ πλ...

16 Μαϊος 2025

Διαγωνισμός

diagonismoi prosexos

 

 

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Επωνυμία: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διακριτικός Τίτλος: Asknet
Τίτλος:  Psts.gr (Parianostypos.gr)
Έδρα: Ναρκίσσων 9, Ν. Ηράκλειο
Νομική Μορφή: Ατομική Επιχείρηση
ΑΦΜ: 073773093 – ΔΟΥ: Ν. Ιωνίας
Τηλ: 6945436561
Email:  [email protected] – [email protected]
Ιδιοκτήτης : Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Νόμιμος Εκπρόσωπος: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής Σύνταξης: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διαχειριστής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Δικαιούχος Domain Name:  Αναστάσιος Σκαραμαγκάς

Goto Top
  • Διαφήμιση
  • Όροι Χρήσης / Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

 


Copyright © 2009 - 2024  AskNet.
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Το περιεχόμενο των σελίδων αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Asknet και απαγορεύεται η αναδημοσίευσή του.

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΕΠΩΝΥΜΩΣ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ