Organic Table, η νέα γαστριμαργική εμπειρία στη Νάξο: Μαγειρική χωρίς ηλεκτρικό με ντόπια προϊόντα

01 Οκτωβρίου 2024 13:11

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Newsroom

Ενα 4ημερο φεστιβάλ με έμφαση σε Πολιτισμό και φυσικά τη γαστρονομία της Νάξου με ντόπια προϊόντα και κρασιά του νησιού.

Επιθυμία για απόλαυση και μοίρασμα. Αυτή τη χρονιά το φεστιβάλ προσκαλεί τη συγγραφέα Victoria Hislop, καλλιτέχνες, όπως τον Γιάννη Κότσιρα, τον Γρηγόρη Βαλτινό, και διάσημους σεφ από τη Νάξο και τη Γαλλία, να μας ταξιδέψουν στη δική τους Νάξο.

Γαστρονομικές συναντήσεις στη Νάξο
Αλλωστε η μουσική και η γαστρονομία είναι δείγματα τοπικής πολιτιστικής κληρονομιάς, ταυτότητας και κουλτούρας. Το μάζεμα γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι για φαγητό, συζήτηση και τραγούδι είναι μια πλούσια βιωματική εμπειρία που ενεργοποιεί όλες τις αισθήσεις, όραση, όσφρηση, ακοή, γεύση και αφή.

naxos.jpg 2.jpg

Τα σπουδαία τυριά της Νάξου
Η Μαρία Πολυκρέτη, εμπνεύστρια της πολιτιστικής πρωτοβουλίας αναφέρει «Μια βραδιά κάτω από την ελιά» αναφέρει χαρακτηριστικά. «Oλα ξεκίνησαν από τις Κάμπονες. Σε αυτό το κτήμα, το μαγικό ελαιώνα που προσφέρει λάδι αιώνες τώρα και φιλοξενεί όλες τις παιδικές μου μνήμες και τις γαστριμαργικές εμπειρίες του παρόντος».

Είναι η γυναίκα που προωθεί το νησί της Νάξου στο εξωτερικό και είναι και ο άνθρωπος που έχει εμπνευστεί το «The Organic Table» και δημιούργησε τα Naxian Experiences, όπως αναφέρει μιλώντας στο iefimerida.

Πρόκειται για μαθήματα μαγειρικής στη Νάξο με μεγάλη ανταπόκριση σε Ελλάδα και εξωτερικό, μια σειρά από εκδρομές με αποκλειστικές δοκιμές κρασιού, ελαιόλαδου και ντόπιων τυριών, που πρωταγωνιστούν διεθνώς, στον τόπο παραγωγής τους, καθώς και μαγειρική χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα, στα ξύλα, στον ξυλόφουρνο, από τη μητέρα της.

Γεμιστά με λαχανικά απο το αγρόκτημα ψημένα στα ξύλα
Δεν είναι τυχαίο ότι ο Αντονι Μπουρντέν είχε ασχοληθεί στο «Parts Unknown» με αυτό το πρότζεκτ της Μαρίας Πολυκρέτη και επισκέφτηκε το κτήμα.

Φανταστείτε ένα μέρος όπου ο χρόνος φαίνεται να έχει σταματήσει. Ένα μικρό οικογενειακό αγρόκτημα, που κάποτε ανήκε στον Ενετό ηγεμόνα της Νάξου τον 15ο αιώνα, το οποίο δεν έχει ακόμη ρεύμα, οπότε όλα σιγοψήνονται στα ξύλα.

Ελιές ηλικίας μεταξύ 2.000-3.000 ετών, ποικιλία βιολογικών λαχανικών και φρούτων, κυψέλες μελισσών και φρέσκα τρεχούμενα νερά αποτελούν έναν μικρό γαστρονομικό παράδεισο. Αυτό είναι με λίγα το naxian experiences που συγκεντρώνει γευσιγνώστες από όλο τον κόσμο, για να μάθουν τα μυστικά της Ναξιώτικης κουζίνας.

naxian experience.jpg

Ο Αντονι Μπουρντεν έχει εντρυφήσει στις μαγειρικές του Naxian Experiences
«Μια βραδιά κάτω από την ελιά»
Η πολιτιστική πρωτοβουλία «Μια βραδιά κάτω από την ελιά» διοργανώνει στη Νάξο δράσεις με θεματικό τίτλο «Στιγμή ολοστρόγγυλη» γευσιγνωσίες και δοκιμές αλμυρών και γλυκών προτάσεων. Μουσικές βραδιές, γαστρονομικές συναντήσεις, μία παρουσίαση βιβλίου και ένα παιδικό εργαστήρι ξεδιπλώνονται και ανασυντίθενται σε 4 ημέρες γιορτής.

Φέτος, με γνώμονα τη μεγάλη αγάπη στην τοπική παράδοση και την ακόρεστη επιθυμία να ξαναγνωρίσουμε το νησί, οι δράσεις του φεστιβάλ στρέφουν το βλέμμα και την προσοχή σε διαφορετικές τοποθεσίες της Νάξου, Κάμπονες, Αγ. Άννα, Φιλώτι, Ποταμιά.

«Σε αυτόν τον τόπο, τρεις γενιές γυναικών (μητέρα, κόρη και εγγονή) συναντιούνται και μαγειρεύουν. Είναι ένα ακόμη σημείο κλειδί για τη φετινή διοργάνωση «Στιγμή ολοστρόγγυλη».

Τρεισήμισι περίπου αιώνες μετά την ίδρυση του πρώτου σχολείου θηλέων στο μοναστήρι των Ουρσουλινών όπου διδάσκονταν ανάγνωση, γραφή, χριστιανική κατήχηση και εργόχειρο. Τότε ξεκίνησε ο κύκλος εκπαίδευσης και ενδυνάμωσης των γυναικών του τόπου μας. Αισθανόμαστε μεγάλη χαρά να τιμάμε την ιστορική και μακροχρόνια σχέση ανάμεσα στη Νάξο και τη Γαλλία με βλέμμα προς το μέλλον» σημειώνει η Μαρία Πολυκρέτη.

naxos.jpg.jpg