Δονούσα: Φωτόπιτες – Η συνταγή για τη γιορτή των Φώτων

Υλικά Συνταγής:

Για  τον  χυλό

½  κιλό  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλιές σούπας αλεύρι μαύρο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Ξύσμα από1  πορτοκάλι

1 σφηνάκι ούζο

1/3 κουταλάκι γλυκού μαστίχα

½  κουταλάκι γλυκού μαχλέπι τριμμένο

½ κουταλάκι γλυκού κύμινο  τριμμένο

1 κουταλιά σούπας μέλι

¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 βανίλιες άρωμα

Για το μέλωμα

¾  φλιτζανιούμέλι

¾  φλιτζανιού ζάχαρη

¾  φλιτζανιού νερό

Φλούδα από1 πορτοκάλι

1  ξύλο κανέλας

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα (γίνονται και με ελαιόλαδο)

Καβουρδισμένο ,κοπανισμένο σουσάμι (το κοπανάμε για να βγει το άρωμά του)

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε βαθιά λεκάνη και ρίχνουμε τόσο χλιαρό νερό όσο  χρειάζεται να γίνει ένας χυλός όπως στους λουκουμάδες.

Αφήνουμε τον χυλό να ηρεμήσει και να φουσκώσει περίπου 45 λεπτά.

Βάζουμε σε κατσαρόλα αρκετό λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε μέσα με κουταλάκι  του τσαγιού λίγο λίγο το χυλό.

Αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά και αφού ροδίσουν τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν σε χαρτί κουζίνας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας. Αφού πάρουν βράση ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε να  διαλυθεί.

Ρίχνουμε τις κρύες φωτόπιτες στο καυτό σιρόπι. Τις γυρίζουμε δυο-τρεις φορές με την κουτάλα, τις βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε μπόλικο καβουρδισμένο σουσάμι.