Η γαλατόπιτα είναι μία από τις παραδοσιακές λιχουδιές που δεν χορταίνουμε να απολαμβάνουμε, ωστόσο πολλές φορές η διαδικασία για να τη φτιάξουμε φαντάζει «μπελαλίδικη» και έτσι καταλήγουμε να την αγοράζουμε απ' το αγαπημένο μας ζαχαροπλαστείο.
Φυσικά, η νοστιμιά ενός σπιτικού γλυκού είναι ασύγκριτη, όποτε εμείς βρήκαμε μια απλή και εύκολη συνταγή για λαχταριστή γαλατόπιτα προκειμένου να σας παρακινήσουμε να τη φτιάξετε στην κουζίνα σας.
Συγκεκριμένα η συνταγή του σεφ Πάνου Παπαδάκη σας εγγυάται ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα σε ελάχιστο χρόνο, ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε!
Υλικά
Για το φύλλο
500 γρ φύλλο κρούστας για γλυκά (12 φύλλα)
150 γρ λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
4 μέτρια αυγά
150 γρ ζάχαρη
600 γρ γάλα
1 κτγ υγρή βανίλια
1 στικ κανέλας
Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη
Eκτέλεση
Ανοίγουμε ένα πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά (12 φύλλα) και τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην ξεραθούν.
Παίρνουμε κάθε φορά ένα φύλλο κρούστας και το πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο.
Το διπλώνουμε να γίνει μια λωρίδα παχιά και το βάζουμε στο κέντρο από ένα στρόγγυλο πυρέξ 30 εκ.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα και τα τοποθετούμε έτσι ανοίγοντάς τα μέσα στο πυρέξ ώστε να μοιάζουν με ένα μεγάλο λουλούδι.
Πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 12-15 λεπτά στους 170 c.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, την υγρή βανίλια ,το στικ κανέλας και μαγειρεύουμε μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα από το γάλα με την βοήθεια μιας κουτάλας μέσα στα αυγά.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα.
Προσθέτουμε το μείγμα με την βοήθεια μιας σίτας πάνω από το φύλλο που ψήσαμε.
Ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά στον αέρα στους 170 c.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
{https://www.youtube.com/watch?v=zw52aczQTvc}
