Συνταγή για την πιο φουσκωτή ομελέτα φούρνου: Ψήνεται σε 20' και βγαίνει πάντα τέλεια -3 «άχαστα» μυστικά

Η ομελέτα φούρνου είναι φαγητό παντός καιρού και γι αυτό την αγαπάμε τόσο. Γίνεται εύκολα, γρήγορα και οικονομικά με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και στα ντουλάπια. Λαχανικά, τυριά, αλλαντικά και φυσικά αυγά με ένα ανακάτεμα και λίγο ψήσιμο μετατρέπονται σε ένα πιάτο τόσο γευστικό και χορταστικό που θα μπορούσαμε να το τρώμε ακόμα και καθημερινά, σε διαφορετικές παραλλαγές βέβαια. 

Πέρα από τη φαντασία και τη δημιουργικότητα στο συνδυασμό των υλικών όμως όλη η μαγεία της ομελέτας είναι στο φούσκωμα. Πώς το πετυχαίνουμε; Με τον κατάλληλο συνδυασμό υλικών και το ανάλογο ψήσιμο που την κάνει αφράτη και αέρινη σαν σύννεφο.   

Αφράτη και αέρινη ομελέτα φούρνου
Υλικά για 4 άτομα
8 αυγά
100 ml φρέσκο γάλα πλήρες
1 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
150 γρ. φέτα, κατά προτίμηση βαρελίσια, τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα. Αδειάζουμε σε ένα μέτριο, στρογγυλό ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρουμε ζεστή με χωριάτικη σαλάτα ή βραστά βλίτα που της ταιριάζουν πολύ.

Τα 3 μυστικά της έξτρα φουσκωτής ομελέτας
Το καλό χτύπημα των αυγών. Έτσι θα ανακατευτούν σωστά τα ασπράδια με τους κρόκους και να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα που θα φουσκώσει ομοιόμορφα στο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε σύρμα ή δύο πιρούνια.
Το γάλα και το αλεύρι δίνουν παραπάνω υγρασία και όγκο. Αρκεί να μην το παρακάνουμε με τις αναλογίες και τις ποσότητες. Το γάλα δεν πρέπει να ξεπερνάει το 1/4 του βάρους των αυγών γιατί στο τέλος θα έχουμε κρέπες και όχι ομελέτα. Επίσης το αλεύρι πρέπει να είναι ελάχιστο καθώς αν βάλουμε πολύ δεν θα προλάβει να ψηθεί στα 20 λεπτά και η ομελέτα μας θα μοιάζει με άψητο κέικ.
Λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά: Ο ιδανικός συνδυασμός για το τέλειο ψήσιμο. Όταν η ομελέτα φουσκώσει και αρχίσει να ροδίζει στις άκρες είναι έτοιμη. Αν την αφήσουμε παραπάνω από 20 λεπτά θα χάσει την υγρασία της και θα «κάτσει». Αν την ψήσουμε λιγότερο θα είναι εσωτερικά ρευστή, δηλαδή ωμή και άψητη.