300x250 eautos 1

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ

deyap new 252

calypso new 256

Μαρμελάδα σύκο: 6 μυστικά για να γίνει τέλεια (και μια συνταγή βήμα-βήμα)

04 Σεπτεμβρίου 2025 15:26
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μαρμελάδα σύκο: 6 μυστικά για να γίνει τέλεια (και μια συνταγή βήμα-βήμα)

test2

test2

Η μαρμελάδα σύκο είναι από τις πιο αγαπημένες του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Αν και φαινομενικά εύκολη, κρύβει παγίδες καθώς η έντονη γλύκα του φρούτου συχνά μας παρασύρει και αφαιρούμε ζάχαρη, με αποτέλεσμα να χαλάει, να ξινίζει ή να αφρίζει μετά από λίγες ημέρες. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία κρύβεται σε μικρές λεπτομέρειες που κάνουν όλη τη διαφορά.

Ακολουθούν έξι δοκιμασμένα μυστικά για να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα σύκο, καθώς και μια αναλυτική συνταγή.

6 μυστικά για την τέλεια μαρμελάδα σύκο

1. Χυμός εσπεριδοειδών αντί για νερό
Βράζουμε τα σύκα και τη ζάχαρη σε φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών αντί για νερό. Έτσι εξασφαλίζουμε καλύτερο δέσιμο χάρη στην πηκτίνη και ταυτόχρονα μειώνουμε την υπερβολική γλύκα. Ο χυμός πορτοκάλι χαρίζει φωτεινό χρώμα και αρωματική ένταση. Ωστόσο, η επιλογή του ροζ γκρέιπφρουτ είναι η ιδανικότερη καθώς, λόγω της πικρής γεύσης, ισορροπεί την γλύκα και, ταυτόχρονα, φωτίζει το χρώμα της μαρμελάδας.

2. Σωστή ισορροπία ζάχαρης
Η ζάχαρη, λευκή ή καστανή κρυσταλλική, είναι απαραίτητη για το δέσιμο. Με την προσθήκη των εσπεριδοειδών μπορούμε να διατηρήσουμε την ποσότητα που χρειάζεται, χωρίς η μαρμελάδα να βγει υπερβολικά γλυκιά.

3. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για λιγότερο αφρό
Μόλις αρχίσει να βράζει η ζάχαρη, πριν γεμίσει αφρούς η κατσαρόλα και φουσκώσει, προσθέτουμε μια κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καθώς ο αφρός μειώνεται σχεδόν στο μισό. Αν προτιμάτε το αγνό βούτυρο (όχι μαργαρίνη) μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Θα πρέπει ωστόσο να έχετε κατά νου πως λειτουργεί εξίσου αποτελεσματικά, αλλά αφήνει γεύση βουτύρου και επηρεάζεται η φρουτώδης γεύση.

4. Τα σύκα δεν ξεφλουδίζονται
Η φλούδα δεν κρύβει μόνο γεύση αλλά και θρεπτικά συστατικά. Αρκεί ένα καλό πλύσιμο και έλεγχος για τυχόν μικροοργανισμούς (σκουληκάκια) ή άλλες αλλοιώσεις, και είναι έτοιμα για «δέσιμο».

5. Συνδυασμός ποικιλιών
Η τελειότερη γεύση στη μαρμελάδα σύκο επιτυγχάνεται επιλέγοντας διαφορετικές ποικιλίες και στάδια ωρίμανσης. Η ιδανικότερη αναλογία είναι η ισορροπία στην ποσότητα υπερώριμων και άγουρων σύκων, σε πράσινες και μαύρες ποικιλίες (βασιλικά, τσαπέλες, Μαρκόπουλου). Ό,τι βρείτε στην αγορά (ή στη γειτονιά) θα βγει ούτως ή άλλως πεντανόστιμο.

Το 6ο μυστικό: Συνδυασμοί που απογειώνουν τη γεύση
Η μαρμελάδα σύκο απογειώνεται με μπαχαρικά και βότανα όπως μαύρο πιπέρι, αστεροειδή γλυκάνισο, μαστίχα Χίου, αρμπαρόριζα, φλισκούνι, μαντζουράνα ή ακόμα και δυόσμο. Για πιο «πικάντικη» εκδοχή, μπορούμε να προσθέσουμε βαλσαμικό ξίδι, ούζο ή μπράντι που είναι ιδανικά συνοδευτικά για ποικιλίες τυριών.

Συνταγή για μαρμελάδα σύκο

Υλικά
2 κιλά σύκα
1 κιλό λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ροζ γκρέιπφρουτ)
1 κουτ. γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουτ.γλυκού θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό τα σύκα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση για έλεγχο. Δεν αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 2: Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βήμα 3: Μόλις αρχίσει ο αφρός, προσθέτουμε το ε.π.ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Δυναμώνουμε την θερμοκρασία και ξαφρίζουμε ελαφρά αν χρειαστεί.
Βήμα 4: Βράζουμε 20’-30’, ανακατεύοντας ανά διαστήματα με κουτάλα ξύλινη ή σιλικόνης. Όταν αρχίσει να κολλάει στον πάτο, είναι σημάδι ότι έχει δέσει. Αν προτιμάμε λεία υφή, πολτοποιούμε με μίξερ χειρός.
Βήμα 5: Προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και μισή κουτ. γλυκού αλάτι. Αποσύρουμε από την εστία.
Βήμα 6: Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα για 15 λεπτά – όχι παραπάνω γιατί υπάρχει περίπτωση να κρυώσει το περιεχόμενο και να κολλήσει στο καπάκι.
Βήμα 7: Γυρνάμε τα βάζα στην ορθή θέση. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη και διατηρείται σε σκιερό και δροσερό μέρος, για τουλάχιστον έναν χρόνο.

Πώς ελέγχουμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα

Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι. Με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως συνηθίζουν ακόμα και σήμερα οι γιαγιάδες και οι μανάδες μας. Βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδας σε πιάτο και τη χωρίζουμε στη μέση και παρατηρούμε αν απλώνεται. Αν ενωθούν οι δύο πλευρές, χρειάζεται λίγο ακόμη βράσιμο.

Ο δεύτερος τρόπος είναι με θερμόμετρο μαγειρικής: Βυθίζουμε την ακίδα στο κέντρο της κατσαρόλας, προσέχοντας να μην ακουμπάει η μύτη στον πάτο. Βράζουμε μέχρι να φτάσει τους 105°C.

cantina.protothema.gr

Ακολούθησε το psts.gr στο Google News!
24ωρη ενημέρωση με τη σφραγίδα του www.psts.gr
  • μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
  • Εκτύπωση
  • E-mail
Tweet

Σχετικά Άρθρα

  • Λιαστές ντομάτες: Πώς να τις φτιάξετε στο σπίτι – 2 συνταγές για να τις απολαύσετε
  • Καλαμαράκια στον φούρνο
  • Χταπόδι λιαστό στα κάρβουνα
  • Ετοιμάζουμε ξιδάτες πιπεριές Φλωρίνης για όλο τον χρόνο
  • Το γιορτινό τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου
  • Συνταγή για την πιο φουσκωτή ομελέτα φούρνου: Ψήνεται σε 20' και βγαίνει πάντα τέλεια -3 «άχαστα» μυστικά
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:
« Ρόστο Νάξου με χυλοπίτες Καλαβ...
επιστροφή στην κορυφή

kdepap xristougenna 2020

SEAJETS Απογευματινό δρομολόγιο banner 300x250

gerolykoi poster 300x250

gerolykoi poster 300x250

kdepap xristougenna 2020

kdepap xristougenna 2020

agnantio new 23

xaniotis gallika

banneraki

kdepap xristougenna 2020

react pasxa 25
sigi ixthios

chora banner 300x250

cavo doro 22

Epimelitirio

kdepap xristougenna 2020

regional 23 regional 21 regional 19  

Ημερολόγιο άρθρων

« Σεπτέμβριος 2025 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

Logo leuko

Ειδησεογραφικός, Ενημερωτικός, Ιστότοπος με σεβασμό στην αμερόληπτη ευρεία παρουσίαση των γεγονότων. Έγκυρη και έγκαιρη καθημερινή ενημέρωση!

 

 online mediaΜέλος του μητρώου
 ONLINE MEDIA
  Επικοινωνία

 

Δημοφιλή Νέα

Πάρος: «Άφωνη» η Νάουσα από το πλωτό παλάτι Σεϊχη – Ένα από τα μεγαλύτερα και πολυτελέστερα σούπερ γιοτ στον κόσμο στο κόλπο

Πάρος: «Άφωνη» η Νάουσα από το πλωτ...

30 Αυγούστου 2025
Άδωνις Γεωργιάδης: "Αισθάνομαι ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο και για όλα τα επεισόδια αντισημιτισμού αυτού του θέρους"

Άδωνις Γεωργιάδης: "Αισθάνομαι...

30 Αυγούστου 2025
Πάρος: Βαφτίστηκε στο νησί ο γιός της Εριέττας Κούρκουλου και του Βύρωνα Βασιλειάδη – Συγκινητικές οικογενειακές στιγμές και ιδιωτικότητα

Πάρος: Βαφτίστηκε στο νησί ο γιός τ...

31 Αυγούστου 2025

Τελευταία Νέα

Σχολεία: Πρώτο κουδούνι στις 11 Σεπτεμβρίου - Το πρόγραμμα αγιασμού, οι αργίες και τα τριήμερα της χρονιάς

Σχολεία: Πρώτο κουδούνι στις 11 Σεπ...

04 Σεπτεμβρίου 2025
Σφραγίζονται 38 καταστήματα στην Αθήνα για υπέρβαση κοινόχρηστου χώρου – «Όπου υπάρχουν παράνομα τραπεζοκαθίσματα θα μπαίνει λουκέτο»

Σφραγίζονται 38 καταστήματα στην Αθ...

04 Σεπτεμβρίου 2025
Πέθανε ο Τζόρτζιο Αρμάνι

Πέθανε ο Τζόρτζιο Αρμάνι

04 Σεπτεμβρίου 2025

Διαγωνισμός

diagonismoi prosexos

 

 

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Επωνυμία: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διακριτικός Τίτλος: AskNet
Τίτλος:  Psts.gr (Parianostypos.gr)
Έδρα: Ναρκίσσων 9, Ν. Ηράκλειο
Νομική Μορφή: Ατομική Επιχείρηση
ΑΦΜ: 073773093 – ΔΟΥ: Ν. Ιωνίας
Τηλ: 6945436561
Email:  [email protected] – [email protected]
Ιδιοκτήτης : Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Νόμιμος Εκπρόσωπος: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής Σύνταξης: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διαχειριστής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Δικαιούχος Domain Name:  Αναστάσιος Σκαραμαγκάς

Goto Top
  • Διαφήμιση
  • Όροι Χρήσης / Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

 


Copyright © 2009 - 2025  AskNet.
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Το περιεχόμενο των σελίδων αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Asknet και απαγορεύεται η αναδημοσίευσή του.

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ