Παραδοσιακή και πεντανόστιμη φάβα Σαντορίνης

Info

Χρόνος Προετοιμασίας: 10λ
Χρόνος Μαγειρέματος: 30λ
Βαθμός Δυσκολίας: 1/3

Υλικά
Για 4 μερίδες
500 γρ. φάβα Σαντορίνης
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
100 ml ε.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
5 φέτες απόχτι (χοιρινό αλλαντικό Σαντορίνης) ψιλοκομμένο
5 ρώγες από κόκκινο σταφύλι κομμένες στα τέσσερα
50 γρ. φιστίκι Σαντορίνης τριμμένο
Φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά τη φάβα. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό (περίπου 5 κούπες) και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τη φάβα.

Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι το ξερό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη φάβα.

Αφήνουμε τη φάβα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο νερό ακόμα και ανακατεύοντας τακτικά γιατί κολλάει εύκολα.

Από το βράσιμο και το συνεχές ανακάτεμα, θα γίνει σαν χυλός, οπότε δεν χρειάζεται να την πολτοποιήσουμε.

Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε τη χυλωμένη φάβα σε πιάτο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο απόχτι, το φιστίκι, το σταφύλι και το κρεμμυδάκι.

Τέλος την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

Μικρά Μυστικά
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να παντρέψετε τη φάβα με ένα Σαντορινιό Ασύρτικο. Kαταφέρνει με την οξύτητα και τις νότες ορυκτών να
αγκαλιάζει τις έντονες γεύσεις από το κρεμμύδι και το λάδι.