300x250 eautos 1

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΕΠΩΝΥΜΩΣ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ

deyap new 252

calypso new 256

Συνταγή που βγαίνει πάντα τέλεια: Φτιάχνουμε παραδοσιακό τσουρέκι βήμα βήμα

09 Απριλίου 2025 12:25
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Συνταγή που βγαίνει πάντα τέλεια: Φτιάχνουμε παραδοσιακό τσουρέκι βήμα βήμα

test2

test2

Τα μεγαλύτερα μυστικά για άψογα τσουρέκια είναι τα αγνά υλικά και το υπομονετικό ζύμωμα. Ακολουθήστε τη συνταγή μας και απολαύστε τα φουσκωτά και μυρωδάτα και, πάνω από όλα, σπιτικά!

Το αγαπημένο πασχαλινό γλυκό μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο, μαχλέπι και μαστίχα. Είναι ροδοψημένο και φουσκωτό, αφράτο, ανάλαφρο, μαλακό και φίνο σαν μετάξι, γεμάτο ελαστικές μυρωδάτες ίνες, γι' αυτό και αρέσει σε όλους. Η αλήθεια είναι ότι τις γιορτές όλοι λαχταράμε τα τσουρέκια, ειδικά τα σπιτικά, αλλά πάντα στο μυαλό μας υπάρχει η ιδέα ότι είναι δύσκολο και περίπλοκο να τα φτιάξουμε μόνοι μας.

Στην πραγματικότητα είναι απλό, αλλά θέλει προσοχή στην τεχνική, ιδιαίτερα σε κάποια συγκεκριμένα στάδια όπως το ζύμωμα και η αναμονή. Γενικά, τα τσουρέκια θέλουν τον χρόνο τους, οπότε οπλιστείτε με υπομονή και δώστε φροντίδα σε κάθε βήμα της διαδικασίας. Αξίζει τον κόπο να το φτιάξετε με τα χεράκια σας και να το ευχαριστηθείτε.

Σπιτικά τσουρέκια: Τα 7 μυστικά της επιτυχίας
1. Το καλό βούτυρο είναι το α και το ω. Κατά κανόνα χρησιμοποιούμε φρέσκο αγελαδινό βούτυρο για να πάρουμε τα φανταστικά αρώματα και τη λαχταριστή γεύση του. Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα βάλτε και λίγο αιγοπρόβειο βούτυρο σαν αυτό που βάζουμε στους κουραμπιέδες. Επίσης, αποφύγετε τη μαργαρίνη ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό βούτυρο καθώς τα αρώματα και η γεύση τους είναι σαφώς πιο ήπια.

2. Καλό ζύμωμα και υπομονή για το φούσκωμα: Το πιο σημαντικό κομμάτι της διαδικασίας είναι το ανακάτεμα στο μίξερ μαζί με την αναμονή για την ξεκούραση και το φούσκωμα του ζυμαριού. Σε πρώτη φάση τα υλικά χρειάζονται αρκετή ώρα ζύμωμα, τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και σιγά σιγά να δημιουργηθεί μια λεία και βελούδινη ζύμη. Μετά η ζύμη αυτή πρέπει να μείνει, σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο. Για να ελέγξουμε καλύτερα την υφή και την ελαστικότητα της είναι προτιμότερο να την πλάσουμε στο χέρι. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη βάλουμε και στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, και να χρησιμοποιήσουμε τον γάντζο για να τη δουλέψουμε σωστά.

3. Δώστε δυνατά αρώματα! Οι μυρωδιές είναι το κυρίαρχο χαρακτηριστικό του τσουρεκιού. Το μαχλέπι και η μαστίχα είναι τα must καθώς δε λείπουν από καμία συνταγή. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που περιέχουν και επιπλέον υπέροχα αρωματικά στοιχεία όπως το ξύσμα εσπεριδοειδών, το καρδάμωμο κ.ά.

Tα τσουρέκια φουσκώνουν, αφού τα πλέξουμε, και είναι έτοιμα για να τα φουρνίσουμε / Φωτογραφία: shutterstock
4. Τα δύο απαραίτητα στάδια του φουσκώματος. Όλες οι παραδοσιακές συνταγές χωρίζουν την ξεκούραση της ζύμης σε δύο φάσεις. Κάθε φορά χρειάζεται να περιμένουμε για τουλάχιστον μία ώρα, καθώς το ζητούμενο είναι να διπλασιαστεί ο όγκος. Στην πρώτη φάση το ζυμάρι ξεκουράζεται μόλις βγει από τον κάδο του μίξερ και στη δεύτερη τα τσουρέκια φουσκώνουν, αφού τα πλέξουμε και είναι έτοιμα για να τα φουρνίσουμε.

5. Οι θερμοκρασίες και το καλό σκέπασμα κάνουν τη διαφορά. Το φούσκωμα χρειάζεται ζεστό μέρος, γι' αυτό το ιδανικό σημείο για να ακουμπήσουμε τη ζύμη είναι κοντά σε καλοριφέρ και μακριά από παράθυρο. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη βάλουμε στον φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (40°C). Αυτό που έχει επίσης σημασία είναι το σωστό σκέπασμα. Φροντίζουμε λοιπόν να καλύψουμε καλά το ζυμάρι με βαμβακερή πετσέτα, καθώς αν το αφήσουμε εκτεθειμένο στον ατμοσφαιρικό αέρα η επιφάνειά του θα ξεραθεί.

6. Χλιαρά υλικά και σταθερή θέση. Τα αβγά και το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι εκτός ψυγείου για αρκετή ώρα, ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου πριν μπουν στη ζύμη μας. Επίσης, για να δουλέψει σωστά η μαγιά είναι σημαντικό το γάλα που θα βάλουμε στα τσουρέκια να είναι χλιαρό. Τέλος, όταν αφήνουμε το ζυμάρι σε ένα μέρος να φουσκώσει δεν πρέπει να το μετακινήσουμε, γιατί αν η μεταφορά γίνει απότομα θα πέσει πάλι ο όγκος της ζύμης.

7. Το τέλειο ψήσιμο θέλει ακρίβεια. Ακολουθούμε τις οδηγίες της συνταγής μας με θρησκευτική ευλάβεια, ειδικά σε ό,τι αφορά τους χρόνους ψησίματος, καθώς ακόμα και ένα λεπτό παραπάνω μπορεί να τα ξεράνει ή να τα κάψει ή ένα λεπτό λιγότερο μπορεί να τα αφήσει ωμά. Ειδικά όσο πλησιάζει η ώρα να γίνουν, τα κοιτάμε όλο και πιο συχνά.

Tο γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και τα υπόλοιπα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου / Φωτογραφία: shutterstock
Τα don'ts
Όταν ανακατεύουμε τα υλικά στο μίξερ, στην αρχή το μείγμα έχει πολλή υγρασία και κολλάει γύρω γύρω χωρίς να ομογενοποιείται αμέσως. Σε αυτή τη φάση δεν πρέπει να το φοβηθούμε και να βάλουμε έξτρα αλεύρι, γιατί το τσουρέκι θα σκληρύνει και θα γίνει στεγνό και σφιχτό. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα και στη συνέχεια το ζύμωμα για αρκετή ώρα θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, δηλαδή μια ελαστική ζύμη.

Όταν έρθει η ώρα να αλείψουμε τα τσουρέκια με το αβγό, πριν τα βάλουμε στον φούρνο, χρησιμοποιούμε πινέλο και κάνουμε πολύ απαλές κινήσεις, καθώς αν τα πιέσουμε πολύ θα χάσουν τον όγκο τους.

Όσo ψήνονται τα τσουρέκια, τα παρακολουθούμε από το τζάμι του φούρνου. Σε καμία περίπτωση δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου, γιατί θα μπει μέσα κρύος αέρας και λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας θα «κάτσουν».

Υλικά για 2 τσουρέκια
200 ml γάλα, χλιαρό
40 γρ. νωπή μαγιά
200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
50 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
6 αβγά + 1 αβγό χτυπημένο με λίγο νερό (για την επικάλυψη)
5 γρ. μαχλέπι, κοπανισμένο
5 γρ. μαστίχα, τριμμένη (σκόνη)
μια πρέζα αλάτι
750 γρ. αλεύρι σκληρό
αμύγδαλο φιλέ για πασπάλισμα
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα βούτυρα. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμώνουμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένα λείο και μαλακό ζυμάρι. Σταδιακά ρίχνουμε τα βούτυρα και συνεχίζουμε το ζύμωμα για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι το ζυμάρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Έπειτα ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Το κάθε μέρος το μοιράζουμε σε τρία ίσα κομμάτια και φτιάχνουμε μία πλεξούδα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε πάνω τις δύο πλεξούδες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μία ώρα ακόμα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Με ένα πινέλο αλείφουμε με το αβγό, πασπαλίζουμε με μπόλικο αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (στον αέρα) για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα τσουρέκια.

 

Ακολούθησε το psts.gr στο Google News!
24ωρη ενημέρωση με τη σφραγίδα του www.psts.gr
  • μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
  • Εκτύπωση
  • E-mail
Tweet

Σχετικά Άρθρα

  • Παγωτό Carrot Cake από τον Χρήστο Βεργάδο (Βίντεο)
  • Κόλπα για να φτιάξετε ομελέτα όπως αυτή σε ξενοδοχείο
  • Φουρνιστό κοτόπουλο με ρύζι -Το μυστικό για να μη βγει νερόβραστο και λασπωμένο όπως το κατσαρολάτο
  • Πεντανόστιμα σπιτικά πατατάκια με αλάτι και ξίδι σε 30 λεπτά
  • Ο Γιώργος Μαυρόπουλος μας φτιάχνει double cheeseburger smashed (Βίντεο)
  • Υγρό κέικ σοκολάτας από τον Π. Συρίγο (Βίντεο)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:
« Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μας φτι...
Λαζαράκια: Ένα έθιμο της Πάρου... »
επιστροφή στην κορυφή

kdepap xristougenna 2020

SEAJETS Απογευματινό δρομολόγιο banner 300x250

gerolykoi poster 300x250

kdepap xristougenna 2020

kdepap xristougenna 2020

agnantio new 23

xaniotis gallika

banneraki

kdepap xristougenna 2020

react pasxa 25

cavo doro 22

kdepap xristougenna 2020

regional 23 regional 21 regional 19  

Ημερολόγιο άρθρων

« Μάιος 2025 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Logo leuko

Ειδησεογραφικός, Ενημερωτικός, Ιστότοπος με σεβασμό στην αμερόληπτη ευρεία παρουσίαση των γεγονότων. Έγκυρη και έγκαιρη καθημερινή ενημέρωση!

 

 online mediaΜέλος του μητρώου
 ONLINE MEDIA
  Επικοινωνία

 

Δημοφιλή Νέα

Πάρος: Προσήχθη στο Αστυνομικό Τμήμα 23χρονος ηδονοβλεψίας – Αναγνωρίστηκε από δεκάδες γυναίκες – θύματα

Πάρος: Προσήχθη στο Αστυνομικό Τμήμ...

17 Μαϊος 2025
Πάρος: Πωλούνται 2 αγροτεμάχια με θέα

Πάρος: Πωλούνται 2 αγροτεμάχια με θ...

23 Μαϊος 2025
Καρδιανή Τήνου: Το χωριό των 35 κατοίκων με νέους που δεν το εγκαταλείπουν (βίντεο)

Καρδιανή Τήνου: Το χωριό των 35 κατ...

17 Μαϊος 2025

Τελευταία Νέα

Β. Κικίλιας για επιχειρησιακή άσκηση αντιμετώπισης τρομοκρατικής ενέργειας από το Κλιμάκιο Ειδικών Αποστολών του Κεντρικού Λιμεναρχείου Πειραιά

Β. Κικίλιας για επιχειρησιακή άσκησ...

23 Μαϊος 2025
Πάρος: Εκπληκτικό ρεμέτζο 2' λεπτών του Blue Star Naxos (βίντεο)

Πάρος: Εκπληκτικό ρεμέτζο 2' λεπτών...

23 Μαϊος 2025
Σχοινούσα: Ποινή φυλάκισης 3,5 ετών σε δύο πασίγνωστους εφοπλιστές για αχαιοκαπηλία (βίντεο)

Σχοινούσα: Ποινή φυλάκισης 3,5 ετών...

23 Μαϊος 2025

Διαγωνισμός

diagonismoi prosexos

 

 

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Επωνυμία: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διακριτικός Τίτλος: Asknet
Τίτλος:  Psts.gr (Parianostypos.gr)
Έδρα: Ναρκίσσων 9, Ν. Ηράκλειο
Νομική Μορφή: Ατομική Επιχείρηση
ΑΦΜ: 073773093 – ΔΟΥ: Ν. Ιωνίας
Τηλ: 6945436561
Email:  [email protected] – [email protected]
Ιδιοκτήτης : Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Νόμιμος Εκπρόσωπος: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διευθυντής Σύνταξης: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Διαχειριστής: Αναστάσιος Σκαραμαγκάς
Δικαιούχος Domain Name:  Αναστάσιος Σκαραμαγκάς

Goto Top
  • Διαφήμιση
  • Όροι Χρήσης / Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

 


Copyright © 2009 - 2025  AskNet.
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Το περιεχόμενο των σελίδων αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Asknet και απαγορεύεται η αναδημοσίευσή του.

  • ΑΡΧΙΚΗ
    • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
    • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ - ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
    • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΡΟΗ
  • ΠΑΡΟΣ - ΑΝΤΙΠΑΡΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
    • ΕΠΩΝΥΜΩΣ
    • ΙΣΤΟΡΙΑ
    • ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΠΛΟΙΩΝ
    • ΧΑΡΤΗΣ ΑΕΡΟΠΛΑΝΩΝ
    • ΚΑΙΡΟΣ - ΠΡΟΓΝΩΣΗ
  • ΚΥΚΛΑΔΕΣ - ΑΙΓΑΙΟ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΛΛΑΔΑ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • LIFESTYLE
  • ΚΟΣΜΟΣ
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
    • ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ
    • ΜΠΑΣΚΕΤ
    • ΝΑΥΤΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΛΛΑ ΑΘΛΗΜΑΤΑ
    • ΣΤΟΙΧΗΜΑ
  • WEB TV
    • ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΠΟΛΙΤΙΚΗ
    • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • ΑΘΛΗΤΙΚΑ